Δυτικά του Ρεθύμνου όπως λέμε Ανατολικά της Έδεμ.

Κριτική εστιατορίου.

Με αφορμή την έκθεση Oinotelia στην Κρήτη , το Wine Illusion βρέθηκε για λίγες ώρες χαλάρωσης αλλά και ξεφαντώματος στο Ρέθυμνο. Πιστοί στην πρότασή μας για εστιατόριο ψαρικών την βραδιά της Τσικνοπέμπτης , αποφασίσαμε να φάμε στον "Μαΐστρος". Ένα εστιατόριο , που οι θετικές πληροφορίες που είχαμε επιβεβαιώθηκαν από την πρώτη στιγμή , χώροι με ιδιαίτερη αισθητική και φροντίδα όπως η υπόγεια κάβα κρασιών που φαίνεται από ένα γυάλινο "παράθυρο" στην είσοδο του μαγαζιού. Ατενίζοντας την θέα προς το πέλαγος και το ενετικό φρούριο απολαύσαμε το φαγητό μας συνοδεία με χαλαρή μουσική και με διακριτικό και προσεγμένο σέρβις. Μας χαροποίησε μάλιστα ιδιαίτερα ότι κι' άλλες παρέες είχαν προτιμήσει μιά πιό ''ήρεμη" επιλογή για φαγητό μιά τέτοια μέρα. Προτιμήσαμε να ξεκινήσουμε με μιά παραδοσιακή κρητική σαλάτα με παξιμάδια όπου φρεσκάδα και η ποιότητα των προϊoντων ήταν υπέρ του δέοντος έκδηλη.
Στην συνέχεια τα χόρτα καλοβρασμένα ενώ η ποιότητα του λαδιού και το χοντρό θαλασσινό αλάτι που μας έτριψαν μέσα από μύλο τα απογείωσαν.
Οι τηγανιτές πατάτες σε μορφή τσιπς , οι κολοκυθοκεφτέδες καθώς τα μπαρμπούνια που ακολούθησαν δεν άφησαν περιθώρια αμφισβήτησης , ότι ο σεφ κατέχει την μαεστρία του τηγανιού.
Ο ροφός στα κάρβουνα ήταν απλά το επιστέγασμα της γεύσης και της απόλυτης φρεσκάδας... στην συγκεκριμένη περίπτωση τα λόγια είναι περιττά. Για το τέλος και μετά από πρόταση του ιδιοκτήτη Μιχάλη Παπαδάκη που στο μεταξύ πολύ σεμνά είχε πλησιάσει το τραπέζι μας , για να ακούσει την αποψή μας για το φαγητό , ολοκληρώσαμε με ένα σπιτικό γαλακτομπούρεκο που παρασκευάζει η μητέρα του μαζί με παγωτό καϊμάκι. Απλά η γεύση του είναι στο στόμα μου ακόμα και αυτή την στιγμή που γράφω αυτές τις γραμμές.
Η συνέχεια δεν θα μπορούσε να είναι αλλού από την παλιά πόλη του Ρεθύμνου , όπου χιλιάδες καρναβαλιστές γλεντούσαν στα δεκάδες μπαράκια της. Φυσικά δεν πρέπει να μείνει αμφιβολία σε κανέναν ότι περάσαμε υπέροχα , αν και όπως είναι φυσικό οι νυχτερινές δραστηριότητες είναι καλύτερα να μην αναφερθούν.

Μαΐστρος : Ακρωτηρίου 7 , Κουμπές - Ρέθυμνο.
Τηλ : 28310 25492

Θλίψη στην Μαδέρα

Ο John Cossart, επικεφαλής της Henriques & Henriques της πασίγνωστης οινοποιίας στη Μαδέρα, πέθανε προχθές σε ηλικίας 53 ετών.
Ο Cossart ήταν ένα σημαντικό κεφάλαιο για την Μαδέρα , ο οποίος πιστώνεται τον εκσυγχρονισμό της επιχείρησης που κληρονόμησε από τον πατέρα του Paul Cossart το 1995. Επέκτεινε τους αμπελώνες της επιχείρησης του με τη φύτευση ενός νέου αμπελώνα Quinta Grande 25 στρεμμάτων.
Ο συγκεκριμένος αμπελώνας είναι ο πρώτος μηχανοποιημένος αμπελώνας στο νησί και παραμένει μάλιστα και ο μεγαλύτερος. Ο Cossart ίδρυσε επίσης μια νέα οινοποιία και ήταν αρμόδιος για τον επανασχεδιασμό της συσκευασίας των κρασιών του νησιού. Ένα επαναστατικό βήμα σε ένα νησί, όπου οι παραδόσεις είναι κυρίαρχες. Η κηδεία του θα πραγματοποιηθεί σήμερα στη Μαδέρα.

Σε κρίση... ο γαλαζοαίματος καφές

Ο καφές Blue Mountain καλλιεργείται στα Γαλάζια Όρη της Τζαμάικα και θεωρείται ως ο ακριβότερος καφές στον κόσμο. Μία καλή παρτίδα από αυτό τον καφέ ξεχωρίζει για την φινέτσα , την πλούσια , αρωματική και απαλή γεύση της. Η είδηση έγκειται στο γεγονός ότι τελευταία , η ποιότητα του είναι αρκετά μέτρια λόγω του ότι η Ιαπωνία απορροφά το μεγαλύτερο ποσοστό από τον "καλό" καφέ και ό,τι μένει , φτάνει στον υπόλοιπο κόσμο. Σε συνδυασμό μάλιστα με την ακριβή τιμή , ο Blue Mountain μοιάζει σταδιακά να χάνει την φήμη του, παρά το γεγονός ότι αποτελεί τον αγαπημένο καφέ της βασίλισσας Ελισάβετ της Αγγλίας. Γι'αυτό να είμαστε προσεκτικοί επειδή είναι πολλές φορές στατιστικά απίθανο το καφεκοπτείο της περιοχής μας , όσο ψαγμένο κι αν θεωρείται να έχει την πρωτοκλασάτη και αυθεντική ποιότητα , μην πληρώσουμε φύκια για μεταξώτες κορδέλες.
Προσωπική συμβουλή προτιμήστε έναν καφέ Ινδονησίας είναι πραγματικά φθηνότερος και η γεύση του θα σας απογειώσει στο θρόνο...του κόσμου.

Οινική Τσικνοπέμπτη

Η Τσικνοπέμπτη παραμένει μια πολύ καλή αφορμή ώστε οι κρεατόφιλοι να μπορέσουν να εκφράσουν το πάθος τους...βρίσκεται στο μέσο της κρεατινής εβδομάδας, κατά την οποία παραδοσιακά καταναλώνεται μεγάλη ποσότητα κρέατος, εν είδει προετοιμασίας για τη νηστεία της Σαρακοστής. Στην Αθήνα εκτός απ' τα Βλάχικα που η κατάσταση θυμίζει νυχτερινό κέντρο Εθνικής οδού Σάββατο βράδυ , πολλά καινούργια μαγαζιά υπόσχονται να ικανοποιήσουν την όρεξή μας. Τί κρασί όμως ταιριάζει σε αυτή την μέρα;;;
Το Wine illusion σας προσφέρει έναν οδηγό συνδυασμού κρέατος - κρασιού που θα σας βγάλει απ' τα δύσκολα...όχι μόνο αυτή την ημέρα.
Αρνί : Εδώ τανίνες και καλή οξύτητα χρειάζονται για να κόψουν την υπερβολική λιπαρότητα. Το ξινόμαυρο της Νάουσας δημιουργεί έναν συνδυασμό- φετίχ, το ίδιο και το Πιεμοντέζικο nebbiolo, εφόσον μπορείτε να αντέξετε ένα καλό Barolo ή Barbasesco.
Κατσίκι : Το λιγότερο λίπος σε σχέση με το αρνί επιτρέπει το “παιχνίδι” με ένα στιβαρό Aγιωργίτικο, ένα Chianti Classico ή ένα pinot noir από την Cote de Nuits.
Κοτόπουλο : Ένα πλούσιο βαρελάτο λευκό από ποικιλίες όπως το Semillon ή το Viognier. Αν είναι μαγειρεμένο με φρούτα, δοκιμάστε ένα Αλσατικό gewurztraminer. Αντίθετα, με “σκούρες” σάλτσες και άγρια μανιτάρια επιλέξτε ένα παλιό, εκλεκτό ερυθρό.
Μοσχάρι : Οι μπριζόλες απαιτούν ένα κρασί μέσου βάρους με καλή οξύτητα όπως ένα καλό Chianti Classico. Αντίθετα βαριά πιάτα κατσαρόλας έχουν μεγαλύτερες απαιτήσεις σε σώμα προτιμώντας ένα πλούσιο cabernet από το Μπορντό, την Καλιφόρνια ή την Πελοπόννησο, καθώς και ένα εύρωστο Αυστραλέζικο shiraz.
Οσο Μπούκο : Το διαβατήριό σας για μια μεγάλη φιάλη! Βarolo, Rioja Riserva και βέβαια οποιοδήποτε σπουδαίο Μπορντό.
Πάπια στήθος : Η πικρή του γεύση απαιτεί ένα κρασί με εξίσου πικάντικο, πικρό τελείωμα. Ένα Chianti Classico Riserva ή ένα Amarone della Valpolicella προσφέρουν το τέλειο ταίριασμα. Χοιρινό : Ένα πλούσιο λευκό όπως ένα Hermitage από το Ροδανό θα το συνοδεύσει στην “καθαρή ” του μορφή.
Κοκορέτσι : Προτιμήστε ένα ελαφρύ φρουτώδες ερυθρό κρασί. Το φθηνότερο αγιωργίτικο ή την πιο cult εκδοχή της ημέρας ένα χύμα ερύθρο 2007 !!!!!

Η πραγματική μας όμως πρόταση είναι για την ημέρα της Τσικνοπέμπτης να επισκεφτείτε το αγαπημένο σας ψαρομάγαζο. Ενώ οι άλλοι θα στριμώχνονται ζητώντας το τραπέζι που έχουν κρατήσει εσείς θα απολαμβάνεται το ψαράκι σας συνοδεία της ηρεμίας και μιας καλής Σαντορίνης!!!

Oinotelia στο Ηράκλειο Κρήτης

9η Πανελλαδική έκθεση κρασιού
1 και 2 Μαρτίου 2008
Ξενοδοχείο ATLANTIS

Η oinotelia είναι μια οινική εκδήλωση, στην οποία συμμετέχουν επιλεγμένοι οινοπαραγωγοί, από όλη τη γεωγραφική περιφέρεια της Ελλάδας. Το σύνθημα της «περί οίνου ο λόγος» δείχνει τη πρόθεση και τη προσπάθεια, το καλό κρασί να έχει τη θέση που του αξίζει και να είναι ο πρωταγωνιστής της έκθεσης. Στο σύνολο των τριάντα πέντε οινοπαραγωγών που θα συμμετέχουν στην έκθεση σημαντική παρουσία έχουν οι οινοπαραγωγοί της Κρήτης.
Στο ίδιο χώρο θα λειτουργήσει γαστρονομικό σαλόνι όπου όλοι οι επισκέπτες θα μπορούν να δοκιμάσουν επίλεκτα κρασιά των συμμετεχόντων παραγωγών συνδυάζοντας με κρητικά τυριά, αλλαντικά, πίτες και άλλα κρητικά εδέσματα.
Η έκθεση απευθύνεται σε ιδιώτες και επαγγελματίες.
Ώρες λειτουργίας:
Σάββατο 1 Μαρτίου 14:00 - 21:00
Κυριακή 2 Μαρτίου 12:00 - 21:00
Είσοδος : 10€
Στα πλαίσια της έκθεσης θα πραγματοποιηθούν δύο τρίωρα σεμινάρια οινογνωσίας με θέμα:
«Ποιοι παράγοντες επιδρούν στην απόλαυση ενός κρασιού»
Σάββατο 1 Μαρτίου (15.00 – 18.00)
Κυριακή 2 Μαρτίου (13.00 – 16.00)
από τον διεθνή οινικό κριτή και δημοσιογράφο
κ. Σίμο Γεωργόπουλο.
Συμμετοχή: 25€ .
Οι συμμετέχοντες θα πάρουν βεβαίωση παρακολούθησης και δωρεάν CD με την ύλη.
Πληροφορίες στο τηλέφωνο : 2109852080

Νερό η νέα γαστρονομική κουλτούρα

Μπορεί για τους κατοίκους της υπόλοιπης Ευρώπης το εμφιαλωμένο νερό να αποτελεί μέρος της κουλτούρας τους , για τον έλληνα καταναλωτή μόλις την τελευταία δεκαπενταετία και περισσότερο ως μόδα έχει ενταχθεί στην καθημερινότητα του. Πρωτόποροι στην καθιέρωση του για ακόμη μια φορά τα εστιατόρια παρακεινόμενα αρχικά από καθαρά χρηματοοικονομικά κίνητρα παρά τους ισχυρισμούς περί υγιεινής και προστασίας του καταναλωτή. Τα τελευταία μάλιστα χρόνια έχει εμφανιστεί το φαινόμενο ορισμένα εστιατόρια από αυτά που ο πολύς κόσμος αποκαλεί "χλιδάτα" να διαθέτουν ξεχωριστή λίστα για νερά ενώ ακόμα και πολλές μικρές ταβέρνες διαθέτουν 2-4 διαφορετικά εμφιαλώμενα νερά κυρίως ανθρακούχα. Επειδή επικρατεί σύγχυση σχετικά με την ποιότητά τους , την προέλευσή τους αλλά και την επεξεργασία στην οποία υποβάλλονται όλη αυτή η πλειάδα νερών που κυκλοφορούν. Θα κατηγοριοποιήσουμε όλα αυτά τα διαφορετικά νερά, για να μην υπάρχει περίπτωση να πνιγεί κανείς σε αυτό τον... ωκεανό ετικετών.
Κοινό , πόσιμο νερό : Το νερό που έχουμε όλοι πρόσβαση μέσω του δικτύου ύδρευσης.
Επιτραπέζιο νερό : Κοινό νερό επιφανείας ή υπόγειο , που μπορεί να υφίσταται κάποια επεξεργασία για να απαλλαχθεί από μικροοργανισμούς ακατάλληλους για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Φυσικό μεταλλικό νερό : Είναι το μόνο που μπορεί να ονομάζεται φυσικό , αφού δεν υποβάλλεται σε καμία επεξεργασία. Προέρχεται από βροχή ή χιόνι. Απορροφάται από τη γη , περνά από διαδοχικά υποστρώματα του εδάφους όπου εμπλουτίζεται από μεταλλικά στοιχεία και ιχνοστοιχεία. Για να φτάσει στην συνέχεια να αντλείται ή να αναβλύζει (αρτεσιανό). Η καλύτερη προστασία του εξασφαλίζεται από υψηλής υγιεινής γεωτρήσεις και κλειστό κύκλωμα που οδηγεί στην εμφιάλωση.
Φυσικό ανθρακούχο μεταλλικό νερό : Φυσικό μεταλλικό νερό που περιέχουν φυσικό διοξείδιο του άνθρακα και εμφιαλώνεται όπως αντλείται.
Ανθρακούχο φυσικό μεταλλικό νερό, ενισχυμένο με το αέριο της πηγής του : Σε αυτή την περίπτωση το αέριο έχει προέλθει από την ίδια πηγή με το νέρο , αλλά όταν εμφιαλωθεί η περιεκτικότητα του νερού σε διοξείδιο θα είναι μεγαλύτερη από ότι στην φυσική του κατάσταση.
Ανθρακούχο φυσικό μεταλλικό νερό : Είναι αυτό που έχει προσθήκη διοξειδίου του άνθρακα όμως διαφορετικής προέλευσης από την πηγή άντλησης.
Seltzer και Soda : Κοινό νερό που έχει φιλτραριστεί και έχει προστεθεί τεχνητά διοξείδιο του άνθρακά. Συνήθως το Seltzer δεν έχει μεταλλικά άλατα ενώ η Soda έχει. Σε καμία περίπτωση δεν έχουν φυσική σύνθεση από μεταλλικά άλατα και ιχνοστοιχεία.

Γαστρονομικές απολαύσεις για σινεφίλ

Από τη Δευτέρα 25 Φεβρουαρίου ξεκινάει ένα ιδιαίτερα φιλόδοξο πρόγραμμα στην Αθήνα. Η διοργάνωση περιλαμβάνει
3 κινηματογραφικές αίθουσες , 8 ξεχωριστές προβολές , που θα καταλήγουν σε 14 εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας.
Οι κινηματογράφοι Απόλλων Cinemax Class , Δαναός και Μικρόκοσμος Prince θα φιλοξενήσουν 8 βραδινές προβολές που όπως έχει γίνει γνωστό θα προλογίζουν γνωστοί κριτικοί του κινηματογράφου , ηθοποιοί και άλλες προσωπικότητες του καλλιτεχνικού χώρου. Η ατμόσφαιρα , η αισθητική και το θέμα της ταινίας θα δίνει το ερέθισμα σε γνωστούς έλληνες και ξένους σεφ να ετοιμάζουν ειδικά menu για τους σινεφίλ σε τιμή γνωριμίας.
Το αφιέρωμα ξεκινάει με τον κινηματογράφο Απόλλων Cinemax Class και την πρεμιέρα της ταινίας "Caramel". Ώρα έναρξης 20:00 και τιμή εισιτηρίου 7€. Τα menu μετά την προβολή θα έχουν ετοιμάσει οι σεφ Λευτέρης Λαζάρου στο εστιατόριο " Βαρούλκο" και ο Γιώργος Βενιέρης στο Electra Restaurant.
Τιμή menu 30€ ανά άτομο (τραπέζια μόνο με κρατήσεις). Περισσότερες πληροφορίες για την σύνθεση των menu απευθυνθείτε :
Electra Restaurant : Νικοδήμου 18-20 Πλάκα. Τηλ. 2103370000
Βαρούλκο : Πειραιώς 80 Κεραμεικός. Τηλ. 2105228400

Κυριολεκτικά η μαγεία του κινηματογράφου στο πιάτο μας.

Γευστική δοκιμή κρασιών του Michel Chapoutier

Πριν μερικές ημέρες με αφορμή την επίσκεψη του διάσημου Γάλλου παραγωγού, από το Ροδανό, Michel Chapoutier στην Ελλάδα, επισκεφτήκαμε την γνωστή κολωνακίωτικη κάβα Wine Garage. Ο Michel Chapoutier είναι μια χαρισματική οινική προσωπικότητα με σημαντική προσφορά στο οινικό γίγνεσθαι όντας ένας από τους πρωτοπόρους της βιοδυναμικής καλλιέργειας. Η γευστική δοκιμή που πραγματοποιήθηκε στο χώρο του καταστήματος μπορεί να χαρακτηριστεί ενδιαφέρουσα σε γενικές γραμμές. Είχαμε την δυνατότητα να δοκιμάσουμε 4 κρασιά από την μεγάλη γκάμα κρασιών που διαθέτει και μάλιστα αυτή που αποκαλείται "οικονομική". Ακολουθούν τα κρασιά που δοκιμάσαμε με τα ανάλογα γευστικά σχόλια.
Chapoutier Petite Ruche 2005 Crozes-Hermitage
Ποικιλία : 100% Marsanne
Ανοιχτό χρυσαφί χρώμα. Μύτη αρχικά κλειστή - αρώματα βοτανικά και άνθεων, μέτρια ένταση με διάρκεια. Στο στόμα αλμυρό - πικάντικο (αμύγδαλο). Ισορροπημένο , μέσου βάρους με μέτρια επίγευση.
Chapoutier Belleruche 2005 Cotes du Rhone
Ποικιλία : Grenache - Syrah . Δεξαμενής
Φρέσκο στα αρώματα , μονοδιάστατο. Τανικό με χαμηλών τόνων οξύτητα. Κοντή επίγευση.
Chapoutier Deschants 2005 Saint Joseph
Ποικιλία : 100% Syrah 12-14 μήνες βαρέλι.
Αρχικά μύτη είναι αναγωγική στην συνέχεια κυρίαρχα τα αρώματα των φρέσκων φρούτων με έντονα επίσης τα αρώματα του ξύλου. Ισορροπημένο στο στόμα με εμφανή τα ίδια αρώματα της μύτης. Καλή επίγευση.
Chapoutier Mure de Larnage 2003 Hermitage
Ποικιλία : 100% Syrah
Φρεσκάδα στη μύτη με αρώματα κοκκινόμαυρων φρούτων, πλούσια με διάρκεια όχι ιδιαίτερα πολύπλοκη. Το στόμα μέσου βαρούς με υπαρκτές τανίνες και "δουλεμένη" οξύτητα. Καλό και ιδιαίτερα πιπεράτο τελείωμα.

Βιολογικές Λαϊκές Αγορές

Σε ένα γενικότερο κλίμα ανασφάλειας για το τι βάζουμε στο τραπέζι μας ή καλύτερα στο στομάχι μας, ολοένα και περισσότεροι καταναλωτές προσανατολίζονται προς τα βιολογικά προϊόντα. Κάποιοι ήδη τα έχουν εντάξει στο καθημέρινο τους διατροφολόγιο. Υπάρχουν όμως έντονες φωνές που τα κατηγορούν για τις τσουχτερές τιμές με τις οποίες πωλούνται στα super market. Μια βόλτα σε μια βιολογική λαϊκή μας έδωσε μια άλλη εικόνα , πιο λογική , πιο προσιτή , πιθανόν αυτή να είναι και η λύση για όλους εμάς που δεν θέλουμε να μας αντιμετωπίζουν ως θύματα. Απευθυνθήκαμε στο Σύλλογο Βιοκαλλιεργητών Λαϊκών Αγορών Αττικής και σας παρουσιάζουμε το πρόγραμμά τους :

Δευτέρα
Δήμος Χαϊδαρίου : όπισθεν νέου Δημαρχείου
Δήμος Κηφισιάς : Χ. Τρικούπη τέλος
Δήμος Περιστερίου : Κουτρουμπούση & Δημοσθένους
Τρίτη
Κορυδαλλός : Πλατεία Ελευθερίας
Ν. Ηράκλειο : Ελ. Βενιζέλου
Π. Ψυχικό : Πλ. Αρσακείου
Τετάρτη
Ηλιούπολη : Μ. Αντύπα
Γλυφάδα : Πλατεία Ξενοφώντος
Χαλάνδρι : Ιωαννίνων & Τυμφρηστού
Πειραιάς : Πλατεία Πηγάδας
Πέμπτη
Γέρακας : Στα μέσα της Εθνικής Αντιστάσεως
Π. Φάληρο : Ναϊάδων & Ζαϊμη
Θρακομακεδόνες : Πλατεία Αλμπανέλλα
Παρασκευή
Αθήνα : Κολωνάκι , Πλατεία Δεξαμενής
Χολαργός : Όδος Σύρου, δίπλα στο δημαρχείο
Καισαριανή : Άλσος
Σαββάτο
Αθήνα : Κάτω Πατήσια , Πάτμου & Καραβία
Αθήνα : Κυψέλη , Δημοτική Αγορά
Βούλα : Σωκράτους & Παπάγου

Ώρες Λειτουργίας :
Χειμερινό : 14:30-17:30
Θερινό: 16:30- 19:30

Τυφλή Γευσιγνωσία Syrah

Την Δευτέρα 25 Φεβρουαρίου 2008 στο Wine Loft διοργανώνεται τυφλή γευστική δοκιμή με εκλεκτά κρασιά από όλο τον κόσμο που παράγονται από την ποικιλία Syrah.

Δηλώσεις συμμετοχής : 210 5278700.
Τιμή συμμετοχής : 25 euro.
Cellier Wine Loft : Κλεισθένους 9 Πλ. Κοντζιά, Αθήνα (πίσω από το Δημαρχείο).

Ένα φλυτζάνι τσάι παρακαλώ !!!

Τι καλύτερη απόλαυση για μια κρύα και ιδίως χιονισμένη ημέρα από ένα φλυτζάνι τσάι συνδυασμένη αν αυτό είναι δυνατόν με την ανάλογη ραστώνη. Το τσάι προέρχεται από το φυτό Camellia Sinencis και είναι το δεύτερο ρόφημα σε κατανάλωση μετά το νερό. Τα διαφορετικά είδη τσαγιού που φιγουράρουν στα ράφια των διαφόρων καταστημάτων διαφοροποιούνται όχι από το φυτό αλλά από την επεξεργασία του. Άσπρο , πράσινο , Oolong και μαύρο τσάι το καθένα προσφέρει διαφορετικές συγκινήσεις.
Τι όμως πρέπει να κάνουμε ώστε να φτιάξουμε ένα "τέλειο" φλυτζάνι τσάι.
Κάθε φλυτζάνι χρειάζεται περίπου 2,5 gr τσάι.
Στους 90 οC (όχι στους 100 οC) το νερό δεν πρέπει να είναι βραστό , βυθίζουμε τα φύλλα του τσαγιού. Αν πρόκειται για Oolong 5 λεπτά , αν είναι μαύρο 3-4 λεπτά. Για το λευκό και το πράσινο τσάι η θερμοκρασία πρέπει να είναι χαμηλότερη γύρω στους 80 οC και τα λεπτά της "βύθισης" 12 λεπτά και 3 λεπτά αντίστοιχα.
Οι αρωματικοί και γευστικοί θυσαυροί που κρύβονται σε ένα φλυτζάνι τσάι είναι πραγματικά πολλοί , δεν είναι κρίμα να μην τους απολαύσουμε.

Δίκαιο εμπόριο

Απέναντι στο συμβατικό εμπόριο τα τελευταία 40 χρόνια βρίσκεται το Fair trade. Το ηθικό , δίκαιο , αλληλέγγυο εμπόριο.
Είναι μια παγκόσμια εναλλακτική πρόταση που στοχεύει στη βιώσιμη ανάπτυξη μικρών παραγωγών και ιδιαίτερα του τρίτου κόσμου και ταυτόχρονα στην δημιουργία ενήμερων και συνειδητοποιημένων καταναλωτών.
Τα τελευταία 2 χρόνια η συγκεκριμένη ιδέα έχει έρθει και στην Ελλάδα.
Αρωματικοί βιολογικοί καφέδες , σοκολάτες , γνήσιο ρύζι Basmati και ένα πλήθος προϊόντων για ένα εναλλακτικό ταξίδι γεύσης.
Όχι μόνο σωστό κοινωνικά αλλά που δίνει την δυνατότητα σε όλους εμάς να ανακαλύψουμε ένα κόσμο που πιθανόν δεν είχαμε σκεφτεί ότι υπάρχει.

Προϊόντα Fair Trade μπορείτε εύκολα να βρείτε :
Altromercato Fair Trade Hellas : Νίκης 30 Σύνταγμα.
Ο Σπόρος : Σπ. Τρικούπη 21 Εξάρχεια.

ΤΕΤΑΡΤΗ 20 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 2008

CABERNET SAUVIGNON: Η ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΓΕΜΟΝΙΑ.

Από την Χιλή μέχρι την Νότιο Αφρική και από την Καλιφόρνια μέχρι την Γαλλία, το cabernet sauvignon είναι ο αδιαμφισβήτητος ερυθρός βασιλιάς.
Μια γευσιγνωσία με εκλεκτά δείγματα από όλο τον κόσμο αποδεικνύει το γιατί!

Τιμή συμμετοχής : 25 euro.

ΕΙΣΗΓΗΤΗΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ:
Σίμος Γεωργόπουλος (διεθνής κριτής και δημοσιογράφος οίνου).
ΩΡΑ ΠΡΟΣΕΛΕΥΣΗΣ: 20:30.
ΧΩΡΟΣ ΠΡΑΓΜΑΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ:
Club Οινοφίλοι Αχιλλέως 108 & Παπαφλέσσα Π. Φάληρο.
Για δηλώσεις συμμετοχής επικοινωνήστε στα τηλέφωνα
2109830000 ή 2109859920.
Λόγω του περιορισμένου αριθμού των θέσεων , θα τηρείται αυστηρή σειρά προτεραιότητας.

Kάντε τη μέρα πιο ερωτική

Για πολλά χρόνια, ορισμένα τρόφιμα και ποτά είναι γνωστά για τις ιδιότητες που έχουν στο να συμβάλλουν στην αύξηση της σεξουαλικής επιθυμίας και τη βελτίωση της σεξουαλικής απόδοσης. Ο κατάλογος των αφροδισιακών περιλαμβάνει τρόφιμα όπως το σέλινο, το σκόρδο και το μάραθο καθώς και πολλούς τύπους θαλασσινών , μην ξεχνάμε ότι η Αφροδίτη θεά του έρωτα αναδύθηκε από την θάλασσα.
Η σημερινή λοιπόν ημέρα δίνει την ευκαιρία να δοκιμάσουμε μερικά από αυτά τα αφροδισιακά.
Διαλέξτε μερικά από τα παρακάτω και αρχίστε τους πειραματισμούς.

Χαβιάρι : Τα αυγά των οξυρρύγχων. Δοκιμάστε το χαβιάρι με μια παγωμένη βότκα για μια πραγματική εμπειρία!
Γαρίφαλο : Ένα από τα ισχυρότερα φυσικά αφροδισιακά. Είναι αποτελεσματικό ενάντια στη φυσική κούραση καθώς επίσης υποβοηθά και την μνήμη.
Πιπερόριζα : Από καιρό, η πιπερόριζα χρησιμοποιείτε στα ποτά για να διεγείρει τις αισθήσεις.
Ginseng : Eίναι ένα πολύ ισχυρό ορμονικό τονωτικό. Με το ginseng η σεξουαλική ενέργεια διαρκεί πολύ.
Τσίλι : Tα τσίλι από πράσινες πιπεριές του Cayenne ανεβάζουν την θερμοκρασία του σώματος και υποβοηθούν την κυκλοφορία του αίματος και αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θεωρείται ένα ισχυρό αφροδισιακό.
Σαφράν : Oι στήμονες του λουλουδιού κρόκος , μπορεί να είναι διασκέδαση με άλλους τρόπους! Έχει παρακινητικές ιδιότητες στις ερωτογόνες ζώνες και έχει παρόμοια αποτελέσματα με αυτή των ορμονών.
Σταφύλια : Tα σταφύλια θεωρείται ότι έχουν παρακινητικές ιδιότητες αλλά και το κρασί μπορεί να οδηγήσει την λίμπιντο στα ύψη.
Στρείδια : Πιθανώς ο πιο hot- πρωταγωνιστής από όλα τα αφροδισιακά πλούσια σε φώσφορο , ιώδιο και ψευδάργυρο ο οποίος είναι αποδεδειγμένο ότι αυξάνει τη σεξουαλική υγεία και των ανδρών και των γυναικών. Ο μύθος υποστηρίζει ότι Casanova έτρωγε 50 ακατέργαστα στρείδια κάθε πρωί με την Madame Du Jour.
Έψιλον - όπως Έρωτας : Μια βιταμίνη με άμεση επίπτωση στη γονιμότητα και την σεξουαλική λειτουργία. Περιέχεται κυρίως στους ξηρούς καρπούς, το ταχίνι, το ελαιόλαδο και το αβοκάντο.
Σοκολάτα : Κατά την κατανάλωσή της απελευθερώνονται από τον εγκέφαλο ενδορφίνες, φυσικά οπιοειδή που βελτιώνουν τη διάθεση.

Μα πάνω απ’ όλα το καλύτερο αφροδισιακό είναι η καλή διάθεση και η αγάπη για τον σύντροφό μας.
Απολαύστε με τον καλύτερο τρόπο την σημερινή ημέρα.

Ζωνιανά...Herbs

Τα Ζωνιανά Μυλοποτάμου έγιναν γνωστά χάρη στα τελευταία γεγονότα. Παράνομες δραστηριότητες , έφοδοι αστυνομικών , σχετικοί και άσχετοι στα παράθυρα της τηλεόρασης.
Σε αυτήν όμως την περιοχή της ορεινής Κρήτης λειτουργεί μια μονάδα παραγωγής και επεξεργασίας αρωματικών φυτών. Τα βιολογικά κρητικά βότανα Cretan Herbs. Φασκόμηλο , λουίζα , δίκταμο , μείγματα βοτάνων και μπαχαρικά καθώς και μια πλούσια γκάμα ελαιοσάπουνων. Πιστοποιήμενα , αγνά και φυτικά. Αναζητήστε τα και ανακαλύψτε μια διαφορετική πλευρά των Ζωνιανών.

Οινικό radio...στις αμερικανικές αερογραμμές

Οι αμερικανικές αερογραμμές προωθούν ένα νέο κανάλι που αφιερώνεται στο κρασί κατά την διάρκεια των πτήσεων τους.
Η Veuve Clicquot Ponsardin, ο Mondavi και ο Gaja θα αποτελέσουν συνεργάτες στα πρώτα προγράμματα. Ταυτόχρονα θα υπάρχουν πληροφορίες για την αγορά κρασιών , θέματα γευσιγνωσίας και προτάσεις εστιατορίων. Σύμφωνα με τους συνεργάτες της
Grape Radio, το οποίο εκπέμπει ραδιοφωνικά στο διαδίκτυο από τις αρχές 2005. Έχει περίπου 20.000 ακροατές αυτήν την περίοδο σε εθνικό επίπεδο.

Πικρός καφές για την ... εταιρεία Illy

Ο Εrnesto Illy, πρόεδρος της γνωστής ιταλικής επιχείρησης καφέ, πέθανε σε ηλικία 82 ετών, την Κυριακή 3 Φεβρουαρίου στην Τεργέστη. Ο Ernesto Illy, ήταν διάσημος ως επιστημονικός τελειομανής του καφέ και ειδικά ως «ευαγγελιστής» του espresso. Ο θάνατός του επιβεβαιώθηκε από την Jessica Aptman, εκπρόσωπος της εταιρίας , η οποία είπε ότι η οικογένεια δεν θέλει να αποκαλύψει την αιτία θανάτου του. Ο κ. Illy γεννήθηκε στην Τεργέστη στις 18 Ιουλίου 1925. Φαρμακοποιός στο επάγγελμα, ήταν πρόεδρος της επιχείρησης από το 1963 ως το 2004.
Η εταιρεία ιδρύθηκε το 1933 από τον πατέρα του, Francesco, έναν κατασκευαστής σοκολάτας από την Ουγγαρία που κινήθηκε προς την Τεργέστη μετά από τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο. Ο κ. Illy μελέτησε με την βοήθεια της εφαρμοσμένης μηχανικής , την εργονομία για να σχεδιάστει ένα φλιτζάνι espresso αλλά και εξέτασε με λεπτομέρεια τους παράγοντες όπως την ποσότητα του καφέ , τη λεπτομέρεια του αλέσματος και τη θερμοκρασία του νερού για την παρασκευή ενός τέλειου espresso. Ο κ. Illy είχε αποκτήσει μια κόρη, την Anna και τρεις γιούς, τον Francesco , τον Riccardo και τον Andrea. Ο Andrea Illy είναι τώρα πρόεδρος της επιχείρησης.

Από Οβελίξ ... ιερέας

Πρόσφατα ο γνωστός ηθοποιός Gerard Departieu "χειροτονήθηκε" ιερέας του πασίγνωστου Chateau Pape Clement στο Pessac Leognan και πήρε το τίτλο του "The pope of Words".
Τον συγκεκριμένο θεσμό τον καθιέρωσε ο Bernard Magrez διευθυντής του συγκεκριμένου οίκου από το 1992. Ο Gerard Departieu είναι ο 16ος ιερέας , ενώ ο τίτλος απονέμεται σε ανθρώπους με πολιτιστική προσφορά και αγάπη για το κρασί. Για την ιστορία με ανάλογους τίτλους έχουν τιμηθεί ο ιστορικός και συντάκτης Alain Decaux (ιερέας της ιστορίας), ο καλλιτέχνης Buffet Bernard (ιερέας των τεχνών), ο Peter Ustinov (ιερέας του χιούμορ) και ο δημοσιογράφος-συγγραφέας Patrick Poivre d'Arvor (ιερέας των πληροφοριών).

Δείξε μου την ετικέτα σου να σου πω τι είσαι

Από το 1945 και κάθε χρόνο , ένας σπουδαίος καλλιτέχνης αναλαμβάνει να φιλοτεχνήσει την ετικέτα του Chateau Mouton Rothschild , το γνωστό Premiere Cru του Bordeaux στην περιοχή Pauillac. Η ιδιοκτήτρια βαρόνη Philippine de Rothschild ανέθεσε στον γλύπτη Giuseppe Penone ιταλικής καταγωγής , την ετικέτα για την εσοδεία του 2005. Στην ετικέτα απεικονίζεται το αποτύπωμα μιας παλάμης που συμβολίζει την εργασία στο αμπέλι αλλά και την θέληση του ανθρώπου να κρατήσει και να δοκιμάσει το συγκεκριμένο κρασί.
Στα 60 χρόνια του συγκεκριμένου "θεσμού" την ετικέτα έχουν φιλοτεχνήσει καλλιτέχνες όπως ο Jean Cocteau , ο Salvador Dali , ο Wassily Kandinsky , ο Pablo Picasso και ο Andy Warhol. Μάλιστα για το 2004 η ετικέτα είχε ανατεθεί στον Πρίγκιπα Κάρολο της Αγγλίας.

Τι σημαίνει επιτέλους ο όρος παραδοσιακή μεσογειακή διατροφή ;

Ο όρος παραδοσιακή μεσογειακή διατροφή έχει συγκεκριμένο περιεχόμενο και χαρακτηριστικά. Πρόκειται για μια διατροφή πλούσια σε φρούτα , λαχανικά , όσπρια και δημητριακά ολικής άλεσης και περιλαμβάνει ακόμα ψάρια , ξηρούς καρπούς , μικρές ποσότητες κόκκινου κρεάτος και κόκκινου κρασιού μετά το γεύμα συνήθως. Πηγή λιπαρών αποτελεί το ελαιόλαδο. Είναι μια διατροφή πλούσια σε υδατάνθρακες και πηγή λίπους τα μονοάκορεστα λιπαρά οξέα (αυξημένη περιεκτικότητα στο ελαιόλαδο).

Ένας οδηγός για να μην ξαναχαθούμε στις ετικέτες των σκοτσεζικών ουίσκι

Πολλές φορές έχουμε "πελαγώσει " μπρόστα στις αγγλόφωνες ετικέτες των σκοτσέζικων ουίσκι. Παραμύθια, παραπληροφόρηση και "έγκυρες" πληροφορίες φίλων έχουν κάνει την ζώη μας ακόμα πιο δύσκολη.
Ο παρακάτω μικρός οδηγός απλά ελπίζει την επόμενη φορά που θα αγοράσετε ένα σκοτσέζικο ουίσκι να είστε πιο ενημερωμένοι.

Whisky
Το όνομα σημαίνει «ύδωρ της ζωής» - από την αρχαία κέλτικη φράση «uisge beatha».

Scotch
Σημαίνει απλά ότι το ουίσκι αποστάχτηκε και ωρίμασε στη Σκωτία.

Malt Whisky
Αυτό δείχνει ότι η πρώτη ύλη είναι βύνη. Η βύνη είναι ουσιαστικά κριθάρι που έχει βλαστήσει διαβρέχοντας το με νερό. Κατόπιν με την εφαρμογή της θερμότητας μετατρέπεται το άμυλο του σε διαλυτές ενώσεις ζαγχάρων ώστε η ζύμωση που θα δώσει το αλκοόλ να είναι εφικτή.

Grain Whisky
Στην συγκεκριμένη περίπτωση η πρώτη ύλη είναι δημητριακά, σιτάρι ή αραβόσιτος και παράγεται με συνεχή διαδικασία απόσταξης. Υπάρχουν οκτώ οινοπνευματοποιίες σιταριού στη Σκωτία. Στην Ελλάδα δεν εισάγεται αυτός ο τύπος ουίσκι.

Single Malt
Αυτό δείχνει ότι το ουίσκι έγινε μόνο σε ένα αποστακτήριο, το όνομα του οποίου αναγράφεται στην φιάλη. Σήμερα στην Σκωτία λειτουργούν περίπου 100 αποστακτήρια. Με τα περισσότερα να βρίσκονται στο Speyside στη βορειοανατολική Σκωτία. Μια μικρότερη ομάδα ιδιαίτερου χαρακτήρα υπάρχει στο δυτικό νησί Islay και ένα στο νησί Sky.

Vatted Malt ή Pure Malt
Τα συγκεκριμένα ουίσκι αποτελούν μίγμα από ουίσκι προέρχονται από διαφορετικά αποστακτήρια.

Blended Whisky
Ένα τέτοιο ουίσκι περιέχει ένα μεταβλητό ποσοστό συνδυασμένων malts ουίσκι και grain ουίσκι σε ποσοστό συνήθως 40% και 60% αντίστοιχα.

Αναγραφή ετών στη φιάλη
Δείχνει την ηλικία του νεώτερου ουίσκι που βρίσκεται στην φιάλη. Σημειώστε ότι η ωρίμανση σταματά στην εμφιάλωση.

Cask Strength
Κατά την διάρκεια της παραμονής του ουίσκι στο βαρέλι υπάρχει απώλεια της αλκοολικής δύναμης 2% - 3% ανά έτος. Στην συνέχεια εμφιαλώνεται αφού πρώτα αραιωθεί με νερό πηγής ή ποταμού. Στην συγκεκριμένη περίπτωση το ουίσκι παραμένει στα βαρέλια το ελάχιστο 15 έτη και εμφιαλώνεται χωρίς να αραιωθεί. Συνήθως η αλκοολική δύναμη των συγκεκριμένων ουίσκι είναι γύρω 60% vol.

Finished
Πολλές φορές πριν την εμφιάλωση κάποια ουίσκι για λίγους μήνες τοποθετούνται σε βαρέλια που πριν είχαν χρησιμοποιηθεί σε κρασιά όπως τα ενισχυμένα γλυκά κρασιά της Πορτογαλίας Port ή για την ωρίμανση του κονιάκ.

Σαμπάνια... μια παρεξηγημένη κυρία

Πολλοί είναι αυτοί που πιστεύουν ότι η σαμπάνια είναι μόνο για γάμους, για γιορτές και στην καλύτερη περίπτωση για απεριτίφ! Μέγα λάθος.
Η σαμπάνια , το αφρώδες αυτό κρασί που παράγεται αποκλειστικά από τους αμπελώνες της γαλλικής περιοχής της Καμπανίας , ανάλογα με την περίσταση μπορεί να ξεδιπλώσει έναν κόσμο γεμάτο αρώματα και απολαύσεις.
Η φρεσκάδα της , με τις φυσαλίδες να χορεύουν στο στόμα μπορούν να συνδυαστούν αρμονικά με διάφορες γεύσεις και να «ιντριγκάρουν» τις αισθήσεις δημιουργώντας το ευχάριστο περιβάλλον για ένα γεύμα ή δείπνο. Αναλυτικότερα μια ελαφριά Brut non vintage σαμπάνια εκτός από απεριτίφ μπορεί να σερβιριστεί με αλμυρά ορεκτικά και καναπεδάκια και σε καμία περίπτωση με την γαμήλια τούρτα σας.
Μια Blanc de blanc (περιέχει μόνο την ποικιλία Chardonnay) με θαλασσινά, όστρακα και τηγανητά ορεκτικά.
Σε μια χρονολογημένη σαμπάνια αρμόζουν πιάτα λευκών κρεατικών (κοτόπουλο, χοιρινό) .
Η ροζέ απαιτεί πιο πλούσια πιάτα όπως κυνήγι και κόκκινα κρέατα (μοσχάρι). Οι demi sec βρίσκουν το ταίρι τους σε γλυκά με κόκκινα φρούτα (φράουλες) ή εσπεριδοειδή , ενώ απογειώνουν τους ουρανίσκους με τα γλυκόξινα πιάτα της κινέζικης κουζίνας. Σας προκαλούμε την επομένη φορά που θα βρεθεί ένα μπουκάλι σαμπάνιας στα χέρια σας ανοίξτε το αθόρυβα , βάλτε το στα κατάλληλα ποτήρια , ακούστε τον αφρισμό , μαγευτείτε από τις φυσαλίδες και πειραματιστείτε με την γεύση.

ΔΕΥΤΕΡΑ 11 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 2008

ΚΤΗΜΑ ΜΕΡΚΟΥΡΗ: TOP ΦΟΡΜΑ !

Το κτήμα Μερκούρη δεν είναι μόνο ένας από τους πλέον καταξιωμένους Έλληνες παραγωγούς αλλά και αυτός με τα πλέον μοναδικά αρώματα και γεύσεις, αφού έχει επιλέξει τον δύσκολο δρόμο των άγνωστων ποικιλιών.
Μην χάσετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε την μοναδική γκάμα των κρασιών του πλέον φορμαρισμένου αυτή την περίοδο παραγωγού!

ΕΙΣΗΓΗΤΕΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ:
Μάνος Κεντικελένης - Νίκος Πυρουνάκης
ΧΩΡΟΣ ΠΡΑΓΜΑΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ:
Club Οινοφίλοι Αχιλλέως 108 & Παπαφλέσσα Π. Φάληρο.
ΩΡΑ ΠΡΟΣΕΛΕΥΣΗΣ: 20:30 μ.μ.

Για δηλώσεις συμμετοχής επικοινωνήστε στα τηλέφωνα 2109830000 ή 2109859920.
Λόγω του περιορισμένου αριθμού των θέσεων , θα τηρείται αυστηρή σειρά προτεραιότητας.

Gourmand με γεύση από Ελλάδα

Η επιτροπή των διεθνών βραβείων Gourmand, βραβεία ανάλογα με τα όσκαρ για τα βιβλία γεύσης και κρασιού, διέκριναν τα βιβλία "Art Cuisine" του δημοσιογράφου οίνου και γεύσης Επίκουρου ως το καλύτερο βιβλίο της Ελλάδας στην κατηγορία "Το καλύτερο λογοτεχνικό βιβλίο για το φαγητό" και το " Αθήνα - Πεκίνο- Το ημερολόγιο μαγειρικής του Βαγγέλη Δρίσκα για το 2008 " του σεφ Βαγγέλη Δρίσκα σε δύο διαφορετικές κατηγορίες, στην κατηγορία " Το καλύτερο βιβλίο για την κινέζικη κουζίνα " και στην κατηγορία " Καλύτερος γαστρονομικός ταξιδιωτικός οδηγός " για την Ελλάδα. Η τελική φάση των βραβείων Gourmand θα πραγματοποιηθεί το Μαϊο , όπου τα παραπάνω βιβλία θα διαγωνιστούν υπό τους διεθνείς προβολείς.

Φαγητό – κρασί : ένας αλλιώτικος γάμος

Η συνδυασμός κρασιού φαγητού είναι δίχως αμφιβολία ένα από τα βασικά στοιχεία του ευ ζην. Μπορεί να υπάρχουν αντικρουόμενες απόψεις σχετικά από το αν το ένα ή το άλλο πρέπει να έχει τον πρώτο λόγο, η γνώμη μας είναι ότι μόνο αν κρασί και φαγητό έχου ίδια γευστική και αρωματική ένταση και δομή, η αρμονία και ο συνδυασμός των επιμέρους γεύσεων θα προσφέρει μια διαφορετική γευστική εμπειρία.
Παρακάτω ακολουθούν μερικές χρήσιμες συμβουλές που θα βοηθήσουν να μην χαθείτε στον κυκεώνα των πληροφοριών που κατά καιρούς έχετε ακούσει ή διαβάσει από διάφορες πηγές αμφίβολης εγκυρότητας.

- Κρασί και φαγητό πρέπει να έχουν το ίδιο βάρος, δηλαδή ελαφριά πιάτα ταιριάζουν με ελαφριά κρασιά και πληθωρικά πιάτα με εύσωμα κρασιά.
- Η ντομάτα αν και κόκκινη συμπαθεί τα λευκά ξηρά κρασιά.
- Το ξίδι αντιπαθεί το κρασί. Δοκιμάστε πάντως πολύ ξηρά κρασιά.
- Η οξύτητα είναι το "οινικό λεμόνι". Κρασιά με οξύτητα μας δίνουν πολύ
μεγαλύτερα περιθώρια συνδυασμών. Σε πόσα φαγητά άλλωστε δεν βάζετε λεμόνι;
- Η οξύτητα και οι τανίνες αγαπούν το πάχος. Η πρώτη "σπάει" την λιπαρότητα
που με την σειρά της λιπαίνει το στόμα από το στέγνωμα των δευτέρων.
- Η οξύτητα δεν αγαπάει τα γλυκά και καυτερά πιάτα.
- Τα ψαρικά δεν αγαπούν τις τανίνες.
- Τα πιάτα με γλυκιά γεύση απαιτούν κρασιά που να γλυκίζουν.
- Αν η σάλτσα που συνοδεύει ένα πιάτο είναι πιο έντονη από το ίδιο το κυρίως
υλικό (πχ. μακαρόνια), το ταίριασμα θα γίνει με βάση την σάλτσα.
- Πειραματιστείτε με τις ομοιότητες. Όμοιο χρώμα, όμοια περιοχή, όμοια
αρώματα.
- Τα επιδόρπια χρειάζονται ένα κρασί που να είναι γλυκύτερο από αυτά!
- Μην φοβάστε να αλλάξετε κρασιά ανάλογα με το κάθε πιάτο. Η κακή ποιότητα
και όχι το ανακάτεμα είναι που πειράζουν στο κεφάλι στο κεφάλι!
- Ο κανόνας της σειράς σερβιρίσματος που επιτάσσει λευκό, ερυθρό και στο
τέλος γλυκό έχει περισσότερες εξαιρέσεις παρά εφαρμογές. Σερβίρετε τα κρασιά
ανάλογα με τα πιάτα και μόνο. Το μόνο που πρέπει να προσέξετε είναι ότι το
επόμενο κρασί πρέπει πάντα να είναι τουλάχιστον όσο καλό ήταν το
προηγούμενο.

Τι είναι μετάγγιση και πότε την κάνουμε;

Μετάγγιση είναι η τοποθέτηση του κρασιού για κάποιο χρόνο σε καράφα.

Μεταγγίζουμε τα κρασιά για δύο λόγους:

Τα νέα ερυθρά κρασιά υψηλής ποιότητας για να τα βοηθήσουμε να εκφραστούν αρωματικά και να γίνουν λιγότερο επιθετικά γευστικά.
Τα παλαιωμένα ερυθρά κρασιά προκειμένου να τα απομακρύνουμε από το ίζημα που φυσιολογικά έχει δημιουργηθεί και να τα βοηθήσουμε να αποβάλουν την “κλεισούρα” της μακρόχρονης παραμονής στη φιάλη.
Δεν μεταγγίζουμε τα απλά, φθηνά κρασιά. Αυτά τα σερβίρουμε κατευθείαν από την φιάλη.

ΤΕΤΑΡΤΗ 6 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 2008

ΑΝΔΑΛΟΥΣΙΑΝΟ ΤΑΝΓΚΟ!

Sherry: συνήθως φέρνουν στο νου τα λικεράκια της γιαγιάς, όμως στην πραγματικότητα πρόκειται για κάποια από τα σπουδαιότερα ενισχυμένα κρασιά του πλανήτη. Γνωρίστε την μοναδική μαγεία, την απαράμιλλη προσωπικότητα και τα αμέτρητα διαφορετικά στυλ των υπέροχων αυτών Ανδαλουσιανών κρασιών.

Τιμή συμμετοχής : 25 euro.

ΕΙΣΗΓΗΤΗΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ:
Σίμος Γεωργόπουλος (διεθνής κριτής και δημοσιογράφος οίνου)
ΩΡΑ ΠΡΟΣΕΛΕΥΣΗΣ: 20:30.
ΧΩΡΟΣ ΠΡΑΓΜΑΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ:
Club Οινοφίλοι Αχιλλέως 108 & Παπαφλέσσα Π. Φάληρο

Για δηλώσεις συμμετοχής επικοινωνήστε στα τηλέφωνα 2109830000 ή 2109859920.Λόγω του περιορισμένου αριθμού των θέσεων , θα τηρείται αυστηρή σειρά προτεραιότητας.