Gewurztraminer : Δύσκολο στην προφορά , μοναδικό στη γεύση

Το gewurztraminer (γεβουρστράμινερ) αυτή η ποικιλία με το δύσκολο όνομα είναι υπεύθυνη για κάποια από τα αρωματικότερα κρασιά του πλανήτη. Ένα πραγματικό καλειδοσκόπιο στην μύτη (τροπικά φρούτα, τριαντάφυλλο, ξηροί καρποί) που συνοδεύεται από συνήθως λιπαρή, μπαχαρένια και σχεδόν υπόγλυκη γεύση. Το μοναδικό όμως αυτό χαρακτήρα θα τον βρούμε μόνο σε μια περιοχή, την Αλσατία. Η Αλσατία κατέχει το 19% της γαλλικής παραγωγής σε λευκά κρασιά. Στην οινοποίηση των αλσατικών κρασιών - πλην ελαχίστων εξαιρέσεων-δεν χρησιμοποιούνται δρύινα βαρέλια, ενώ εμφιαλώνονται σε πράσινα ψηλόλιγνα μπουκάλια (la flute d' Alsace) τα οποία προστατεύονται από το νόμο. Μάλιστα στα μπουκάλια αναγράφεται το όνομα της ποικιλίας - μια μαρκετινίστικη τεχνική που εφαρμόζεται από το 1920. Γενικότερα τα αλσατικά gewurztraminer μοιάζουν με τα γερμανικά , αν και συνήθως είναι ξηρότερα με πιο πλούσιο σώμα και με υψηλότερο αλκοολικό βαθμό. Ακολουθεί γευστική δοκιμή των πιο αντιπροσωπευτικών δειγμάτων gewurztraminer Αλσατίας. Ξεκινώντας από το λιγότερα δομημένο και ισορροπημένο και καταλήγοντας στο πιο πολύπλοκο και συμπυκνωμένο.

Domaine Leon Beyer Gewurztraminer Comtes d' Equisheim 2005.
Ελαφρύ χρυσοκίτρινο χρώμα. Έντονα αρωματική μύτη , με λεμονάτη διάσταση και φίνες ορυκτές νότες , χωρίς τροπικά αρώματα. Στο στόμα ξηρό με αρώματα τριαντάφυλλου με μακριά επίγευση. Μια ρουστίκ άποψη για gewurztraminer , που όμως δεν ικανοποίησε τις προσδοκίες μας.

Josmeyer Grand Cru Brand Gewurztraminer 2004.
Λαμπερό υποκίτρινο χρώμα. Αρώματα φρέσκων άγουρων φρούτων. Mineral διάσταση. Όχι ιδιαίτερα σύνθετο στο στόμα με ελάχιστες νότες αχλαδιού. Κομψή και έντονα φρουτώδη επίγευση που σταματάει απότομα.

Hugel Jubilee Gewurztraminer 2004.
Χρώμα λαμπερό υποκίτρινο με ιδιαίτερα πράσινες ανταύγειες. Στη μύτη ιδιαίτερη με τα λευκόσαρκα φρούτα να δίνουν δυναμικό παρόν αλλά στην συνέχεια να δίνουν θέση σε πιο βοτανικά αρώματα , φασκόμηλο και τσάι. Στο στόμα ξήρο και δροσερό με έλλειψη πλούτου και λιπαρότητα , παράλληλα ισορροπημένο με μπαχαρένιο τελείωμα. Καταναλώστε το μια ιδιαίτερα ζεστή καλοκαιρινή νύχτα με τυριά (λευκά κρεμμώδη) και ελαφριά ορεκτικά.

Domaine Weinbach Clos de Capucins Cuvee Theo 2004.
Ανοιχτό υποκίτρινο χρώμα , ιδιαίτερα νέο. Εκρηκτική μύτη μεγάλης έντασης με έντονα τα αρώματα του μελιού και του τριαντάφυλλου. Στο στόμα ημίξηρο με πλούσιο σώμα με αρώματα που θυμίζουν λίτσι , ροδάκινο , γκρειπφρουτ και νότες από καρυκεύματα. Λεπτό και όχι ιδιαίτερα μακρύ τελείωμα. Κατανάλωση τα επόμενα 2 χρόνια.

Gustave Lorentz Cuvee Particuliere 2000.
Χρυσοκίτρινο λαμπερό χρώμα. Μέτρια προς υψηλή ένταση αρωμάτων. Με έντονη την παρουσία των γλυκών αρωμάτων όπως το γιασεμί και το μπαχάρι. Στο στόμα πλούσιο και σφριγηλό με ισορροπία και επίγευση που μένει. Ο σαρκώδης χαρακτήρα του θα ταίριαζε ακόμα και με αστακό με σάλτσα ντομάτας. Κατανάλωση σε 2 χρόνια.

Domaine Weinbach Cuvee Laurence Mambourg 2004.
Υποκίτρινο χρώμα στο ποτήρι. Μέτρια ένταση αρωμάτων στη μύτη. Συμπυκνωμένα και ντελικάτα αρώματα ευγενής σήψης (μελιού και μανιταριού). Στο στόμα πλούσιο αλλά όχι ιδιαίτερα σύνθετο με αρώματα ανανά και γλυκών κουταλιού με υπαρκτή οξύτητα. Επίγευση μακριά. Προτιμήστε να το δοκιμάσετε με ροκφόρ και foie gras. Κατανάλωση στα επόμενα 4 χρόνια.

Paul Blanck Gewurztraminer Fursterntum V.V. 2000.
Βαθύ και λαμπερό χρυσό χρώμα. Η μύτη ώριμη και συμπυκνωμένη : βερίκοκο , μέλι , μανιτάρι και γήινες νότες. Στο στόμα πλούσιο σώμα , λιπαρό. Γευστικός δυναμίτης. Η επίγευση μακριά και υπόγλυκη. Κατανάλωση σε 3 - 5 χρόνια.

Trimbach Cuvee des Seigneurs de Ribeaupierre 1999.
Υποκίτρινο χρώμα με χρυσαφιές ανταύγειες. Αναγωγικά αρώματα αρχικά στην συνέχεια ιδιαίτερα συμπυκνωμένα αρώματα όπως μάνγκο, μέλι, κίτρο και mineral νότες. Στο τελείωμα στυφό και τανικό. Κατανάλωση τα επόμενα 5 χρόνια.

Paul Blanck Gewurztraminer Mambourg 2000.
Λαμπερό χρυσαφί χρώμα Μύτη γλυκιά με αρώματα υπερώριμων εξωτικών φρούτων και ξηρών καρπών όπως το καρύδι. Συνέπεια μύτης – στόματος. Με φοβερή οξύτητα , αναπάντεχη από την γλυκιά μύτη. Το στόμα συμπληρώνουν αρώματα μανιταριού. Τανικό , στυφό. Επίγευση πλούσια , λιπαρή και με διάρκεια. Κατανάλωση τα επόμενα 10 χρόνια.

Γευστική Δοκιμή

ΤΕΤΑΡΤΗ 7 ΜΑΪΟΥ 2008

ΧΛΙΔΑΤΗ ...ΣΗΨΗ!

Οι ρόγες των σταφυλιών τους σαπίζουν. Μια σήψη ωστόσο ευγενής, όλο γεύσεις και αρώματα. Οι αμπελώνες του Sauternes και του Barsac δίκαια παράγουν τα πλέον αξεπέραστα γλυκά κρασιά του πλανήτη.

Μην χάσετε την ευκαιρία να τα γνωρίσετε!

Τιμή συμμετοχής : 30 euro.

ΕΙΣΗΓΗΤΗΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ:
Σίμος Γεωργόπουλος (διεθνής κριτής και δημοσιογράφος οίνου).

ΩΡΑ ΠΡΟΣΕΛΕΥΣΗΣ: 20:30.

ΧΩΡΟΣ ΠΡΑΓΜΑΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ:
Club Οινοφίλοι : Αχιλλέως 108 & Παπαφλέσσα Π. Φάληρο.

Για δηλώσεις συμμετοχής επικοινωνήστε στα τηλέφωνα

2109830000 ή 2109859920.
Λόγω του περιορισμένου αριθμού των θέσεων ,

θα τηρείται αυστηρή σειρά προτεραιότητας.

Γιορτάζοντας την Πασχαλιά οινικά

Το Πάσχα πάντα ήταν στον μυαλό μας η πιο σπουδαία γιορτή του χρόνου. Όχι γιατί δεν μας αρέσουν τα Χριστούγεννα αλλά γιατί το Πάσχα συνδέεται με την αναγέννηση. Είναι η γιορτή στην καρδιά της άνοιξης. Ο προάγγελος της ξενοιασιάς και του καλοκαιριού. Η γιορτή που μας αποκαλύπτει την φύση στην πιο γόνιμη υφή της.
Η μαγειρίτσα, τα αυγά, τα τυροκομικά , το τσουρέκι, το αρνί αλλά και όλες η παραδοσιακές γεύσεις του πασχαλινού τραπεζιού μας δυσκολεύουν αρκετά στο τι κρασί να επιλέξουμε.
Το Wine Illusion θα προσπαθήσει να σας λύσει τους οινικούς γρίφους και αυτής της γιορτής.
Αυγό: Αποφύγετε το κρασί. Αν παρόλα αυτά νοιώθετε αρκετά glamour και δεν σας πειράζει η αυγουλίλα στο ποτήρι, επιλέξτε μια σαμπάνια!
Μαγειρίτσα: Άλλοι την λατρεύουν και άλλοι την μισούν. Μία απ’ τις πιο νόστιμες και πληθωρικές σούπες της ελληνικής κουζίνας. Ο άνηθος δίνει ένα βοτανικό χαρακτήρα, ενώ τα εντόσθια και το αυγολέμονο συνθέτουν την χαρακτηριστική της γεύση. Σίγουρα ένα σερί θα ήταν η καλύτερη επιλογή. Αν δεν το πολυσυμπαθείτε επιλέξτε μία Σαντορίνη δεξαμενής με την υψηλότερη δυνατή οξύτητα. (Σαντορίνη Αργυρού, Χατζηδάκη Νυχτέρι).
Αρνί: Εδώ τανίνες και καλή οξύτητα χρειάζονται για να κόψουν την υπερβολική λιπαρότητα. Το ξινόμαυρο της Νάουσας δημιουργεί έναν συνδυασμό- φετίχ, (Γη και Ουρανός Θυμιόπουλου 2005!!!) το ίδιο και το Πιεμοντέζικο nebbiolo, εφόσον μπορείτε να αντέξετε ένα καλό Barolo. (Domenico Clerico Ciabot Mentin Ginestra 2003)
Τυριά:

Κατσικίσια άσπρα τυριά.

Προτιμήστε ένα αρωματικό λευκό με οξύτητα, όπως ένα sauvignon blanc από το Λίγηρα η τη Νέα Ζηλανδία.
Μαλακά λευκά τυριά (π.χ Brie): Ένα ελαφρύ, πολύ ξηρό ερυθρό όπως μια Βουργουνδία η ένα ξηρό λευκό από την ποικιλία sauvignon Blanc.
Μπλε τυριά: (Pοκφόρ, Στίλτον, Δανίας): Κοντράρετε την λιπαρή, αλμυρή αίσθηση (ιδιαίτερα των δύο πρώτων) με ένα δυνατό, γλυκό κρασί όπως Vinsanto από τη Σαντορίνη, Sauternes, η ένα καλό νεαρό Vintage Port.
Παρμεζάνα: Για όνομα του θεού, όχι το καλό σας κόκκινο! Προτιμήστε μια πολύ ξηρή σαμπάνια.
Φρέσκα κρεμώδη τυριά (πχ μοτσαρέλα): Λευκά, ελαφριά ξηρά όπως Soave και Muscadet από το Λίγηρα
Σκληρά και ημίσκληρα τυριά (π.χ γραβιέρα): Ένα πλούσιο λευκό περασμένο από βαρέλι (όπως το chardonnay), αλλά και ένα μέσου βάρους ερυθρό όπως μια Νεμέα.
Ώριμα σκληρά τυριά εκτός Παρμεζάνας (π.χ παλαιωμένη Gouda η παλαιωμένο Cheddar): Εδώ ανοίξτε το καλό ερυθρό Μπορντό σας η όποιο άλλο στιβαρό κρασί έχετε.
Τέλος το τσουρέκι έχει έντονα τα αρώματα της βανίλιας και της μαστίχας. Ένα λευκό Μοσχάτο Σάμου ή Λήμνου θα ήταν η καλύτερη επιλογή.Και αν μετά από έναν μαραθώνιο γαστρονομίας και γευστικής έντασης σας πιάσει η μελαγχολία της εκπλήρωσης. Μην ξεχνάτε το Πάσχα είναι μόνο η αρχή!!! Η νηστεία τελείωσε.

Γιατί , μαγειρεύουμε γι' αυτούς που αγαπάμε

Κυκλοφόρησε πριν μερικές μέρες από τις εκδόσεις "Νέοι Ορίζοντες" ένα νέο βιβλίο μαγειρικής. Θα μου πείτε και τι με αυτό , τα βιβλία μαγειρικής έχουν καταντήσει να εκδίδονται πιο συχνά από τις κυριακάτικες εφημερίδες.

Το συγκεκριμένο βιβλίο όμως είναι πραγματικά διαφορετικό.

Ο τίτλο του "Η μαγειρική του Αγίου Όρους" γραμμένο από τον μοναχό Επιφάνιο Μυλοποταμινό. Ο πατέρας Επιφάνιος έχει γράψει την δική του ιστορία τόσο ως οινοποιός όσο και ως δεινός αρχιμάγειρας. Μέσα από τις 126 συνταγές που περιλαμβάνει το βιβλίο δεν αποκαλύπτεται μόνο τα τυχόν μυστικά των συνταγών αλλά περισσότερο η χαρά της δημιουργίας και της προσφοράς , αφού ο συγγραφέας θεωρεί την μαγειρική ως εκδήλωση αγάπης. Από τις συνταγές λείπει εντελώς το κρέας , ο Επιφάνιος στην κουζίνα του μοναστηριού του μαγειρεύει όσπρια , λαδερά , ψάρια και όστρακα.

Ενώ δεν λείπουν για την κάθε συνταγή τα γνωμικά , οι παροιμίες και οι ψαλμοί. Ο μοναχός γραφεί στο βιβλίο του ότι οι συνταγές προτείνονται όπως μαγειρεύονται πάντα στα μοναστήρια χωρίς τις σύγχρονες προσθήκες του βουτύρου ή της μπεσαμέλ. Παρόλο που η περίοδος της νηστείας ενόψει του εορτασμού του Πάσχα φτάνει στο τέλος της αξίζει πραγματικά ένα τέτοιο βιβλίο να βρει χρηστικότητα στην σύγχρονη κουζίνα όχι μόνο γιατί αποκαλύπτει το πρόσωπο μιας υγιεινής διατροφής , αλλά γιατί διδάσκει ότι η παρασκευή ενός φαγήτου (έστω και με λάθη) μπορεί να γεμίσει την ψυχή μας.

Γαστρονομικών βραβείων συνέχεια

Ανακοινώθηκε η ετήσια λίστα του βρετανικού περιοδικού "Restaurant" με τα 100 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου. Στην συγκεκριμένη λίστα περιλαμβάνονται και δύο ελληνικά εστιατόρια. Το εστιατόριο "48" με σεφ το Χριστόφορο Πέσκια στην 69η θέση και στην 78η θέση το εστιατόριο "Etrusco" στην Κέρκυρα με σεφ τον ιταλικής καταγωγής Ettore Botrini.

Η αφθονία στέκει ακίνητη, η πείνα περιπλανιέται

Την προηγούμενη εβδομάδα , οι πλέον υπεύθυνοι διεθνείς οργανισμοί (Διεθνές Νομισματικό Ταμείο, Παγκόσμια Τράπεζα και το G8) αναγκάστηκαν να παραδεχθούν την εξάπλωση της ανεπάρκειας σίτισης σε παγκόσμιο επίπεδο.

Σύμφωνα με τα στοιχεία η έλλειψη τροφίμων απειλεί με διατροφική ένδεια 1,1 δισεκατομμύριο ανθρώπους σε 36 χώρες. Οι προβλέψεις όμως είναι αυτές που τρομάζουν, αφού πιστεύεται ότι ο πληθυσμός που θα απειληθεί από την πείνα θα ανέλθει σε 1,5 δισεκατομμύριο το 2025 και στα 2 δισεκατομμύρια το 2050. Αν και κατά καιρούς πολλοί έχουν μιλήσει για αριθμούς που ευημερούν, στην συγκεκριμένη περίπτωση τα νούμερα σε κάνουν να ανατριχιάζεις και πολύ περισσότερο να μην θέλεις να μείνεις απαθής.

Η κατάσταση μάλιστα γίνεται πιο επώδυνη αν σκεφτεί κανείς ότι τους τελευταίους μήνες παρατηρούνται μεγάλες και αδικαιολόγητες αυξήσεις όχι μόνο στα βασικά είδη διατροφής (σιτάρι,ρύζι,σόγια και καλαμπόκι) αλλά ακόμα και στο κρέας και το γάλα. Ο κατ' όνομα πολιτισμένος κόσμος μας βρίσκεται ενόψει της μεγαλύτερης πρόκλησης στην ιστορία του. Οι μαζικές διαδηλώσεις που λαμβάνουν χώρα τον τελευταίο καιρό σε διάφορα σημεία του κόσμου (Στην Αϊτη οδήγησαν σε παραίτηση τον πρωθυπουργό) δεν πρέπει να παραμένουν στα μάτια μας σαν απλά θεάματα για ποπ -κορν. Όσο κι αν προσπαθούν οι διεθνείς οργανισμοί να μας πείσουν ότι κόπτονται για τους φτωχούς αυτού του κόσμου, η έγκαιρη ευαισθητοποίησή μας θεωρώ ότι είναι απαραίτητη και επιβεβλημένη. Γιατί ίσως είναι ωμό αυτό που θα καταθέσω αλλά τα πεινασμένα στόματα θέλουν φαγητό και όχι λόγια. Γιατί δεν πρέπει να μας διαφεύγει μια αδιαμφισβήτητη αλήθεια ότι οι άνθρωποι που πεινούν δε παράγουν τίποτα , παρά μόνο βία.

Barbeque για Γκινές και για κλάματα

1252 ψήστες στην Ουρουγουάη έστησαν το μεγαλύτερο barbeque του κόσμου , σε ένα λιβάδι , έξω από το Μοντεβίδεο προσπαθώντας να αποσπάσουν το ρεκόρ Γκίνες από τον κάτοχο του που είναι το Μεξικό. Σύμφωνα με τις ανακοινώσεις ψήθηκαν 12 τόνοι μπριζόλες μοσχαρίσιου κρέατος σε σχάρες που εκτείνονταν σε μήκος 1,5χλμ. Οι συγκεκριμένες μπριζόλες (παρά τις αντιδράσεις των διαφόρων φιλόζωων) δεν ψήθηκαν για να χορτάσουν ενδεχομένως κάποιοι πεινασμένοι , αν και είναι σίγουρο ότι δεν έμεινε τίποτα , αλλά για να προωθηθούν οι εξαγωγές κρέατος της χώρας. Όλα αυτά με τις ευλογίες φυσικά των μεγάλων κτηνοτροφικών μονάδων και των εταιρειών ζωοτροφών που ήταν βασικοί διοργανωτές και χορηγοί της εκδήλωσης.

Ήρθε για να μείνει

Όταν ανακοινώθηκε η αποχώρηση του Μπάκη Τσάλκου απ’ το οινοποιείο του Ν.Λαζαρίδη ήταν μια σημαντική εξέλιξη για τα οινικά δρώμενα της Δράμας και όχι μόνο. Ο δημιουργός του περιζήτητου Μαγικού Βουνού και οινολόγος του κτήματος ήταν έτοιμος να κάνει το επόμενο βήμα. Εδώ και λίγες ημέρες κυκλοφόρησε λοιπόν τα δύο πρώτα κρασιά του νέου κτήματος Οινογένεσις.

Το Φεγγίτες λευκό, απ’ το ‘δοκιμασμένο χαρμάνι’ Sauvignon Blanc–Ασύρτικο , συνεχίζει την τομή που άνοιξε πριν πολλά χρόνια ο Αμέθυστος. Υπερετεί με τον καλύτερο τρόπο το φρουτώδες στιλ με τα πληθωρικά αρώματα που καθιέρωσαν τα λευκά κρασιά της Δράμας και της Καβάλας ως τα πιο αγαπητά στο καταναλωτικό κοινό. Το ροζέ φτιαγμένο από Cabernet Sauvignon γοητεύει με τον συνδυασμό φινέτσας (σωστή εκχύληση) και πληθωρικότητας. Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες και το σύγχρονο οινοποιείο που φτιάχνεται σε συνδυασμό με την πολλή σοβαρή επένδυση που έχει γίνει (στρατηγικός επενδυτής απ’ τον χώρο της ναυτιλίας) δείχνει ότι το οινοποιείο Οινογένεσις ήρθε για να μείνει και να ξεχωρίσει.

Η αβάσταχτη ελαφρότητα μιας Gourmet βραδιάς

Η βραδιά της απονομής των βραβείων Gourmet που οργάνωσε για τρίτη συνεχόμενη χρονιά η εφημερίδα Ελευθεροτυπία μπορεί να χαρακτηριστεί από μιά αβασταχτή οργανωτική ελαφρότητα. Το Ballroom του Athenaeum Intercontinental γέμισε από νωρίς με κόσμο της εστίασης και της γαστρονομικής δημοσιογραφίας (άραγε που γράφουν όλοι αυτοί;). Αρχικά το δείπνο ξεκίνησε έγκαιρα αφού τα ορεκτικά ένα πλατώ διαφόρων κρύων ορεκτικών (σολωμός, αυγοτάραχο, φουαγκρά, αλλαντικά) ήταν ήδη σερβιρισμένα πάνω στο τραπέζι μαζί και ο λευκός αφρώδης οίνος Velvet Blanc 2002 CAIR , η εκλεπτισμένη αισθητική του gourmet μάλλον δεν ήταν καλεσμένη στην εκδήλωση σκέφτηκαν αρκετοί. Το δείπνο συνεχίστηκε , παρόλο το αρχικό σοκ , κατά τη διάρκεια της απονομής των βραβείων με ρύθμους χέλωνας, χωρίς να είναι κάτι εξεζητημένο, μπορεί να χαρακτηριστεί προσεγμένο και νόστιμο για τα δέδομένα της “βιομηχανοποιημένης” εστίασης όχι όμως για μια βραδιά βράβευσης των καλύτερων εστιατορίων. Λαβράκι και καλαμάρι (με το μελάνι του) με ραβιόλι μαραθόριζας και ψητές πιπεριές, με μπίρα Fischer Pilsner (ο χορηγός έκανε το θαύμα του). Το κύριο πιάτο ήταν Σέλα από αρνάκι με καπνιστή μελιτζάνα και μανιτάρια σε χυμό δενδρολίβανου, το οποίο συνοδεύτηκε από Semeli Nemea Reserve 2005. Ενώ το επιδόρπιο, ήταν Ζεστή τάρτα σοκολάτας με παγωτό σοκολάτα, που συνοδεύτηκε με Vinsanto Μπουτάρη , οι σκόρπιες άδειες καρέκλες προφανώς προσκεκλήμενων που δεν εμφανίστηκαν έδωσε την δυνατότητα σε κάποιους να φάνε παραπάνω από ένα . Η επιλόγη των “ Σπείρα – Σπείρα” χωρίς αυτό να είναι μομφή για το ταλέντο τους δεν ήταν και οι πιο ιδανική , άσματα του τύπου “ είμαστε χοντροί και τρώμε όλο μας το φαί” με έκανε προς στιγμή να χλωμιάσω και να αναρωτηθώ λες να είναι guest star προσκεκλημένος ο Βας-Βας ο Παρασκευάς.Οι διακρίσεις και οι επιλογές σε αρκετές περίπτωσεις ανέδειξαν νέα μέρη (διάκριση ιταλικής κουζίνας το Nonna Pina στην περιοχή της Δαφνής) ιδίως για την πολύπαθη γαστρονομική Αθήνα . Για δεύτερη χρονιά μαζί με τα Αθηναϊκά βραβεύτηκαν και εστιατόρια της Κρήτης (ευτυχώς που υπάρχουν ακόμη μέρη σε αυτό τον τόπο που σώζουν την τιμή της γευστικής απλότητας) . Μάλιστα η χαρά μου ήταν μεγαλύτερη αφού ανάμεσά τους βρίσκονταν μέρη που έχω επισκεφθεί: Ο Μαΐστρος ( Ρέθυμνο), Το Μεράστρι (Ηράκλειο), το Ελιά + Δυόσμος (Σκαλάνι Ηρακλείου) και το Όφου Τω Λω (Μαρουλάς Ρεθύμνου). Η βράβευση για την Αθήνα με κούρασε άλλα και με προβλημάτισε δεν υπήρξε βραβείο για βραβείο από αυτά που πολλοί αποκαλούν πρωτοκλασάτα που να μην το αποσπάσει το βραβευμένο με 2 αστέρια michelin εστιατόριο “Σπονδή” καλό για το ιδιοκτήτη και τους συνεργάτες του αλλά από την άλλη υπάρχει τόση πενία στη γαστιμαργική πρωτεύουσα ; το μοναδικό βραβείο που δεν κέρδισε ήταν το βραβείο λίστας μπύρας που το κέρδισε η μπυραρία Brau Haus. Μου άρεσε που για ακόμη μια φορά δόθηκαν και βραβεία λιγότερο συμβατικά με την γαστρονομία άλλα επίσης ουσιαστικά , για το ελληνικό βιβλίο γαστρονομίας στο εδεσματολόγιον των Βλάχων της Έφης Γρηγοριάδου και για ξένο βιβλίο γαστρονομίας τα γαστριμαργικά ανάλεκτα του κυρίου Scott μεταφρασμένο από την Κατερίνα Σχοινά και στο ελληνικό τυποποιημένο προϊόν ντοματοπολτός Σαντορίνης Santo.
Κατά την έξοδο όμορφες παρουσίες εκπροσωπόντας την εταιρεία Ελαίς έδιναν δύο δείγματα λαδιού Altis σε καλαίσθητη συσκευασία. Αναρωτιέμαι μπας και ήθελαν να μας “λαδώσουν”.

ΕΠΙΣΚΕΨΗ ΣΤΟΥΣ... MASTERS ΤΗΣ ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΥ

Σαββάτο 24 Μαΐου 2008 :
Επίσκεψη στο Κτήμα Τσέλεπου (Αρκαδία).
Ένας από τους σπουδαιότερους Έλληνες παραγωγούς θα μας περιμένει στο μοναδικό κτήμα του στην Τεγέα. Ο Γιάννης Τσέλεπος θα μας ξεναγήσει στο καλαίσθητο οινοποιείο και τον υπέροχο αμπελώνα του και θα μας παρουσιάσει δείγματα της δουλειάς του. Eπειδή η βόλτα στη εξοχή ανοίγει την όρεξη, η γειτονική -και ...διπλοτσεκαρισμένη- παραδοσιακή ταβέρνα θα αναλάβει τα υπόλοιπα!
Διαμονή στο Ξενοδοχείο Aspassia στην περιοχή Λευκάκια , ανάμεσα στην ιστορική πόλη του Ναυπλίου και στο τουριστικό θέρετρο του Τολό.
www.aspassia.gr
Το βράδυ θα έχουμε την ευκαιρία για μια ελεύθερη βόλτα στην όμορφη πόλη του Ναυπλίου. Οι παραδοσιακές ταβέρνες και τα μπαράκια της ιστορικής πόλης είναι στη διάθεσή μας.

Κυριακή 25 Μαΐου 2008 :
Επίσκεψη στο Κτήμα Παλυβού (Νεμέα)
Λίγα κτήματα συναγωνίζονται επιδόσεις και την δυναμική του κτήματος Παλυβού. Με όπλο του την κορυφαία πρώτη ύλη -από ιδιόκτητους επί το πλείστον αμπελώνες- όχι μόνο έχει ταράξει τα νερά της Νεμέας με την δουλειά του στο Αγιωργίτικο αλλά έχει αποδείξει και το δυναμικό της περιοχής σε άλλες ποικιλίες. Μετά την ξενάγηση στο κτήμα και την γευσιγνωσία των κρασιών του, θα ακολουθήσει γεύμα στο οινοποιείο που βρίσκεται δίπλα στις εντυπωσιακές Πέτρινες Πλαγιές!

ΗΜΕΡΑ ΑΝΑΧΩΡΗΣΗΣ: Σαββάτο 24 Μαΐου 2008
ΩΡΑ ΑΝΑΧΩΡΗΣΗΣ: 9:30 π.μ.
ΤΙΜΗ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ: 130 € ανά άτομο σε δίκλινο δωμάτιο.
(Στη τιμή περιλαμβάνονται τα έξοδα μεταφοράς, διαμονή, πρωινό, γεύμα Σαββάτου, γεύμα Κυριακής και οι γευστικές δοκιμές στα ανωτέρω κτήματα).

Για δηλώσεις συμμετοχής επικοινωνήστε με το Club ΟΙΝΟφίλοι.
Αχιλλέως 108, Π.Φάληρο.
T.K 17563
Τηλ: 210-9859920 & 210-9859930

e-mail: info@oinofiloi.gr

Παρακαλούμε να δηλώνετε έγκαιρα την συμμετοχή σας.
Λόγω του περιορισμένου αριθμού των θέσεων , θα τηρείται αυστηρή σειρά προτεραιότητας.

Στους τυφλούς βασιλεύει ο μονόφθαλμος.

Σάββατο βράδυ, ψιλόβροχο μετά από μια σύντομη βόλτα στα στενά της πόλης άρχισε εκείνη η ακαθόριστη αίσθηση που σε οδηγεί σαν υπνωτισμένο στην αγκαλιά της γαστρονομίας.

Η βραδιά αναζητούσε μια πιο cozy επιλογή και η γνωστή τεμπελιά για πολλές μετακινήσεις μας οδήγησε στο γνώριμο Cellier Bistro της Πανεπιστημίου. Σάββατο βράδυ και χωρίς κράτηση πρώτης τάξεως ευκαιρία να απολαύσουμε, περιμένοντας να αδειάσει ένα τραπέζι ένα ‘σκληρό’ Chablis εγώ και ένα Μοscato d’ Asti η παρέα μου. Παρατηρώντας τον barman , τα τραπέζια, την διακόσμηση και τον πιανίστα που έπαιζε βρεθήκαμε κατευθείαν στο Παρίσι σε μια εποχή που έχει περάσει αλλά δεν παύει να γοητεύει. Τραγούδια της Εdith Piaf και του Χατζιδάκη εναλλάσσονταν με αυτά της αριστεράς (Θεοδωράκης –Λοίζος κτλ) δίνοντας μία σουρεαλιστικά μποέμικη αίσθηση στην σάλα. Ευγενέστατος ο μετρ μας τακτοποίησε γρήγορα και εμείς δεν τον απογοητεύσαμε. Σαμπάνια, όστρακα και μια σαλάτα για να μας δροσίσει για αρχή. Δύο ποτήρια Chianti και πάπια για κυρίως. Ένα γλυκό στα δυο και espresso για τελείωμα. Τόσο απλά όπως θα θυμάμαι αυτό το φαγητό σε ένα μήνα. Γιατί η ατμόσφαιρα ήταν ιδανική για μια απολαυστική συζήτηση αλλά από αυτήν δεν μας απέσπασε ούτε δευτερόλεπτο το φαγητό. Αν και πήραμε τα προτεινόμενα κρασιά που μας ενημέρωνε η κάρτα ότι πωλούνται σε τιμή λιανικής ο λογαριασμός σκαρφάλωσε χωρίς να κουραστεί στα 160€.

Η σύγκριση με οποιοδήποτε καλό bistro στο Παρίσι αναπόφευκτη αφού για τα ίδια πράγματα δύσκολα θα δίναμε πάνω από 90€.

Η αίσθηση που έχω για την βραδιά ; Εξαιρετική ; Άξιζε τα λεφτά του; ίσως. Σίγουρα όμως έγινε αντιληπτό , για ακόμα μια φορά , πως στους τυφλούς βασιλεύει ο μονόφθαλμος.

Αιώνια Πόλη - αιώνια γεύση

Τέσσερα δρομολόγια την ημέρα και το σλόγκαν κανείς δεν ξέρει ότι ταξιδεύετε μόνο με 25€ , είναι αρκετά για να μην το πολυσκεφτoύμε για ένα Weekend στην Ρώμη. Κάθε χρόνο μία βόλτα στην αιώνια πόλη ικανοποιεί τον γαστρονομικό εθισμό μας στην συνήθειες των Ιταλών. Αν και οι μεγάλες γαστρονομικές αγάπες των ανθρώπων του Wine Illusion είναι απ’ την άλλη όχθη του Τίβερη στην μαγευτική περιοχή του Trastevere, ο φετινός μας έρωτας ήταν κοντά στον τερματικό σταθμό στην Via Guido. Σε αυτήν την οδό στον αριθμό 20 βρίσκεται μια απ’ τις ιστορικότερες κάβες της Ρώμης (Trimani) μια που λειτουργεί απ’ το 1821 !!! Είναι περιττό να αναφερθούμε στις ατελείωτες επιλογές απ’ τον ιταλικό αμπελώνα και τις απλόχερα διαθέσιμες χρονιές σε κρασιά όπως το Ornellaia ή το Sassicaia. Δίπλα απ’ την κάβα λειτουργεί το Trimani il wine bar. Αν και πήγαμε νωρίς μας έσωσε το ότι είχαμε κάνει κράτηση. Στην λιλιπούτεια αίθουσα που θύμιζε άλλες εποχές μας υποδέχθηκε η Carla Τrimani ιδιοκτήτρια της επιχείρησης και απόγονος του ιδρυτή της, όπου μας έκανε μια σύντομη ξενάγηση στις εγκαταστάσεις και τις διαθέσιμες φιάλες, πραγματικό ταξίδι στον χρόνο. Όταν καθίσαμε νιώθαμε ήδη άνετα μια που το πρόγραμμα γευσιγνωσιών του wine bar , που μας παρουσίασε η Carla μας έκανε να αισθανόμαστε ότι είμαστε σε ένα αδελφό χώρο. Ήδη στα ποτήρια μας κυλούσε ένα αφρώδες από Pinot Nero (!) το οποίο μας το σέρβιραν με σολομό τυλιγμένο με τυρί χήνας και κρούστα από σπανάκι. Στην συνέχεια μελετήσαμε την wine list όπου δεκάδες παντελώς άγνωστες για εμάς ονομασίες προέλευσης χόρευαν μπροστά στα μάτια μας επιβεβαιώνοντας ότι ακόμα και για τους πιο ιταλόφιλους όπως εμείς είναι δύσκολο να τις μάθεις όλες. Η σειρά από κρασιά που διάλεξε η Carla ήταν μια πραγματική εξερεύνηση. Παραγωγοί και περιοχές που θα τις θυμάται μόνο το σημειωματάριο μας παρέα με εκπληκτικά εδέσματα (Ποικιλία τοσκανέζικων αλλαντικών και τυριών με αποξηραμένα φρούτα, μιλφειγ μοτσαρέλας με καπνιστή πέρκα, αστακός μαριναρισμένος σε φύλλα ρόκας, Τ-bone με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι) μας έκαναν να ξεπεράσουμε κάθε όριο αυτοσυγκράτησης. Μέσα στην μικρή αλλά τόσο φιλόξενη σάλα κυκλοφορούσαν μόνο οινοχόοι...Τα ποτήρια άλλαζαν σε κάθε κρασί μας ενώ η Carla ήταν εκεί για να συζητάει τα αρώματα και τις γεύσεις. Η Ρώμη δεν είναι τα αξιοθέατα της είναι μια ζωντανή καταγραφή ιστορίας και πολιτισμού που αποτυπώνεται με τον καλύτερο τρόπο στις γαστρονομικές απολαύσεις που σου προσφέρει. Φεύγοντας ένα ακαθόριστο αίσθημα νοσταλγίας μας γλύκαινε με την ιδέα ότι κάθε πραγματική απόλαυση είναι η ουσία της μνήμης και της αισθητικής μας.

Trimani il wine bar: Via Cernaia, 37-b, Tel. 064469661, site: http://www.trimani.com/

Ωράριο : Δευτέρα – Σάββατο : 9.00- 13.30 , 15.30-20.30

Κυριακή κλειστά

Όταν ένας "μύθος" αλλάζει χέρια

Αποδεκτή από την συντριπτική πλειοψηφία των μετόχων της Scottish & Newcastle (S & N) έγινε η πρόταση για εξαγορά της εταιρείας από την κοινοπραξία Carlsberg - Heineken.
Η S & N βρίσκεται σήμερα στην 6η θέση της παγκόσμιας κατάταξης στον κλάδο της ζυθοποιίας, είναι η μεγαλύτερη πολυεθνική βιομηχανία της Σκοτίας, έχει ηγετική θέση στις αγορές του Ηνωμένου Βασιλείου, της Γαλλίας, της Ρωσίας και της Ινδίας και είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός προϊόντων μηλίτη στον κόσμο. Το τίμημα που θα καταβάλει η κοινοπραξία για την εξαγορά της S & N φτάνει τα 10 δις. λίρες. Μέσα στους τρεις τελευταίους μήνες, το προτεινόμενο τίμημα αυξήθηκε τρεις φορές. Η δανική Carlsberg θα εξαγοράσει μερίδια της Scottish & Newcastle στην ρωσική Baltic Beverages Holding, στη Γαλλία και την Ελλάδα, ενώ η ολλανδική Heineken θα αποκτήσει τον έλεγχο των δραστηριοτήτων της S &N σε Βρετανία, Φινλανδία, Πορτογαλία και άλλες ευρωπαϊκές αγορές. Η Scottish & Newcastle είναι και η μητρική της ελληνικής Μύθος Ζυθοποιίας. Η Μύθος Ζυθοποιία θα καταλήξει υπό τον έλεγχο της Carlsberg (Νο3 ζυθοποιίας παγκοσμίως) , καθώς στην Ελλάδα η Heineken, μέσω της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας, κατέχει μερίδιο 82% στην αγορά μπίρας και μαζί με τα μερίδια της Μύθος Ζυθοποιία θα "σκαρφάλωνε" στο 90% της αγοράς, συναντώντας την αντίδραση των ρυθμιστικών αρχών για λόγους ανταγωνισμού.

Υπο απόσυρση ο ιδανικός κόσμος της Absolut

Η οργισμένη αντίδραση αμερικανών καταναλωτών για μποϊκοτάζ της βότκας Absolut, ανάγκασε την σουηδική παρασκευάστρια εταιρεία να απόσυρει με συνοπτικές διαδικασίες την διαφημιστική εκστρατεία που παρουσιάζει το Τέξας και την Καλιφόρνια ως τμήμα του Μεξικού. Η διαφημιστική εκστρατεία της Absolut, που παρουσιάζει ιδανικά σενάρια υπό το σλόγκαν “In an Absolut World”, απεικονίζει έναν χάρτη της εποχής του 1830 όταν στο Μεξικό ανήκε η Καλιφόρνια, το Τέξας και άλλες νοτιοδυτικές πολιτείες της Αμερικής. Στο Μεξικό διατηρείται έως σήμερα η πικρία για την απώλεια των περιοχών αυτών στον πόλεμο του 1848 με τις Η.Π.Α. Όμως οι διαφημίσεις, που έκαναν την εμφάνισή τους μόνο στο Μεξικό, δεν ήταν ότι πιό ιδανικό για τους Αμερικανούς που χτίζουν φράκτες και βρίσκονται σε ένα διαρκή εκνευρισμό σχετικά με την παράνομη μετανάστευση που υπάρχει στα σύνορα των δύο χωρών. Το ζήτημα της διαφημιστικής εκστρατείας της Absolut προβλήθηκε από τον αμερικανικό Τύπο σε ήπιους τόνους, ενώ δεν υπήρξε κάποια επίσημη αντίδραση εκ μέρους του Στέιτ Ντιπάρτμεντ. Η ενόχληση εκφράστηκε κυρίως μέσω δικτυακών τόπων στο Internet και blogs, με αποτέλεσμα η Absolut να αναγκαστεί να ζητήσει δημόσια συγγνώμη για τη διαφημιστική εκστρατεία και να την αποσύρει άμεσα.

Ornellaia : η ανατομία ενός μύθου

Οι κάθετες γευσιγνωσίες (η γευσιγνωσία του ίδιου κρασιού σε διαφορετικές χρονιές) είναι σπάνιες στην χώρα μας και ακόμα πιο σπάνιες όταν πρόκειται για κρασιά "μύθους". Δεν ήταν καθόλου τυχαίο ότι όταν ανακοινώθηκε η κάθετη γευσιγνωσία του Ornellaia Bolgheri D.O.C Superiore από το Club ΟΙΝΟφίλοι οι 20 "τυχερές" θέσεις καλύφθηκαν αμέσως. Οι έξι διαφορετικές χρονιές είχαν μαζευτεί με μεγάλο κόπο αν σκεφτεί κανείς ότι το συγκεκριμένο κρασί δεν υπήρχε στην αγορά της χώρας μας πριν το 2005 , ενώ κάποιες χρονιές αναγκαστικά δοκιμάστηκαν από φιάλες 375 ml αντί 750ml γεγονός που αποδείχθηκε disadvantage για αυτές , αφού ο χρόνος ωρίμανσης ενός κρασιού σε μικρή φιάλη είναι μικρότερος απ' ότι στην φιάλη των 750 ml. Πριν από την ανάλυση της γευσιγνωσίας θα αναφέρω μερικά στοιχεία γνωριμίας για το οινοποιείο που παράγει το συγκεκριμένο κρασί. Οι αμπελώνες και το οινοποιείο της Ornellaia βρίσκονται στην καρδιά ενός τριγώνου που ορίζεται από τη θάλασσα, το μεσαιωνικό χωριουδάκι Bolgheri και τη μικρή γραφική πόλη Castagneto Carducci. Σε πλαγιές που φτάνουν σε υψόμετρο μέχρι 120 μέτρα, βρίσκονται τα 970 στρέμματα της Ornellaia, χωρισμένα στα δύο: 410 στρέμματα γύρω από το κτίριο του οινοποιείου και των εγκαταστάσεων της επιχείρησης και τα υπόλοιπα 560 λίγα χιλιόμετρα πιο πέρα στη Bellaria, έναν υπέροχο αμπελώνα που αντικρίζει τη θάλασσα. Οι κλιματολογικές συνθήκες είναι διαφορετικές από της υπόλοιπης Τοσκάνης και βρίσκουν ομοιότητες με το Bordeaux της Γαλλίας, για αυτό και οι ποικιλίες που συναντάμε στην περιοχή είναι οι ποικιλίες Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot. Στο οινοποιείο υπάρχουν δύο διάδρομοι διαλογής -ένας πριν από την αποβοστρύχωση κι ένας μετά , πράγμα που εξασφαλίζει ότι μόνο γερά και καλής ποιότητας σταφύλια θα φτάσουν στις δεξαμενές. Από εκεί και πέρα, η παράδοση συνυπάρχει με την τεχνολογία: ξύλινα βαρέλια και ανοξείδωτες δεξαμενές, σύγχρονα πιεστήρια χρησιμοποιούνται στην παραγωγή του κρασιού με τον τρόπο που απαιτεί η ιδιαιτερότητα κάθε ποικιλίας, έτσι ώστε το αποτέλεσμα να είναι πάντα το καλύτερο. Στην παρακάτω γευσιγνωσία οι διαφορετικές χρονιές αναφέρονται με την σειρά των δυνατοτήτων παλαίωσης τους. Ξεκινώντας με εκείνη με τις μικρότερες δυνατότητες.

Ornellaia Bolgheri D.O.C Superiore 1997 (375 ml)

Το χρώμα έντονα πορφυρό με ώριμες καφετί ανταύγειες. Η εντύπωση στη μύτη είναι αρώματα καπνού και πράσινου πιπεριού. Στο στόμα , μέτριο σώμα , μαλακές τανίνες και έντονα αρώματα μανιταριών και πικραμύγδαλου. Παρόλο που η χρονιά θεωρείται η καλύτερη χρονιά για την Τοσκάνη , η συγκεκριμένη φιάλη θα ήταν καλό να έχει καταναλωθεί νωρίτερα. Πιθανόν μια φιάλη 750 ml της ίδιας χρονιάς να βρίσκεται αυτή την στιγμή στο απόγειο της ωριμότητας της.

Ornellaia Bolgheri D.O.C Superiore 1999 (375 ml)

Ερυθρό χρώμα και πλούσια αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων στη μύτη, που εμφανίζουν και κάποια εξωτική πολυπλοκότητα (φραγκοστάφυλλο, χουρμάς). Διακριτική παρουσία στο στόμα, με δομή και ιδιαίτερη κομψότητα. Αρμονία , μαλακές τανίνες, ισορροπημένο με καλή οξύτητα. Στο στόμα τα αρώματα της μύτης βρίσκονται σε διάρκεια. Καλή επίγευση. Καλή στιγμή για κατανάλωση

Ornellaia Bolgheri D.O.C Superiore 2002 (375 ml)

Δύσκολη χρονιά με πολλές βροχές. Σκούρο ερυθρό χρώμα. Τα αρώματα που κυριαρχούν είναι αρώματα σοκόλατας και πίσσας. Στο στόμα νευρικό , η παρουσία της γλύκας , των αρώματων της μαρμελάδας των κόκκινων φρούτων μας πείθουν ότι είμαστε κοντά στην στιγμή της κατανάλωσης. Ελαφρύ , φίνο με βελούδινες τανίνες αλλά και χαρακτηριστική έλλειψη δύναμης.

Ornellaia Bolgheri D.O.C Superiore 2000

Ώριμη μύτη με έντονα βαλσαμικά αρώματα. Στο στόμα υπερώριμα μαύρα φρούτα , μελάνι και νότες ευκαλύπτου. Σαρκώδες με έντονες βελούδινες τανίνες και ιδιαίτερα θερμό- αλκοολικό στο στόμα. Καλή επίγευση με ανισσόρροπα επιθετική διάθεση. Καταναλώνεται άνετα τώρα με την συνοδεία μιας ζουμερής μπριζόλας αλλά και στα επομένα 2 χρόνια με πιο φινετσάτα πιάτα κρεατικών φυσικά.

Ornellaia Bolgheri D.O.C Superiore 2001

Πορφυρό σκούρο χρώμα με ελάχιστες καθετί ανταύγειες. Συμπύκνωση αρώματων με χαρακτήρα - χουρμάς και μελάνι. Δομή , υψηλή οξύτητα και έντονες τανίνες. Μακριά και έντονα φρουτώδη επίγευση. Ένα μεγάλο κρασί με δυνατότητες εξέλιξης τα επόμενα 5 χρόνια.

Ornellaia Bolgheri D.O.C Superiore 2004

Αρώματα φραγκοστάφυλλου "σκάνε" στη μύτη. Στο στόμα πιπεράτο , cassis και με νότες βοτάνων - φασκόμηλο και μέντα-. Πλούσιο με έντονες τανίνες και την οξύτητα σε ισορροπία. Μακρύ φρουτώδες τελείωμα με νότες σοκολάτας. Φυλάξτε το για 10 χρόνια , αν δεν μπορείτε να περιμένεται τόσο πολύ τουλάχιστον δοκιμαστε το μετά από 4 χρόνια αφού πρώτα το τοποθετήσετε σε μιά καράφα.

Εκτός συναγωνισμού την ίδια μέρα είχαμε την δυνατότητα να δοκιμάσουμε το La Serre Nuove 2004 που αποτελεί μια διαφορετική ετικέτα του συγκεκριμένου οινοποιείου αλλά με την ίδια ποικιλιακή σύνθεση με το Ornellaia Bolgheri D.O.C Superiore.

La Serre Nuove Dell' Ornellaia 2004

Χαμηλοί αρωματικοί τόνοι. Με έντονα τα αρώματα του καφέ και της σοκολάτας αρμονικά συνδυασμένα με νότες κόκκινων φρούτων. Στιβαρό με συμπυκνωμένο αρωματικά στόμα με υπαρκτές τανίνες. Φινετσάτο και αριστοκρατικό. Καταπληκτικό μακρύ τελείωμα. Τα 10 χρόνια τα έχει στο τσεπάκι του και εσείς στο ποτήρι σας αν το συντηρήσετε σωστά.

Φορώντας Χρυσό Σκούφο

Την Τρίτη 1η Απριλίου, στην Αίγλη Ζαππείου, απονεμήθηκαν τα γαστρονομικά βραβεία "Χρυσοί Σκούφοι 2008". Την απονομή των συγκεκριμένων βραβείων οργανώνει το περιοδικό «αθηνόραμα» και ο Alpha Guide. Εκτός από ένα multi-art θέαμα που πλαισίωσε τις βραβεύσεις, οι προσεκλημένοι απόλαυσαν ένα δείπνο , όπου το menu ήταν δημιουργία του Romolo Giordano, αγαπημένος σεφ των σύγχρονων πολιτικών ηγετών, ενώ το γλυκό φιλοτέχνησε ένας από τους καλύτερους chef patissier του κόσμου, ο αποκαλούμενος και «Πικάσο της ζαχαροπλαστικής», Ρierre Herme. Μάλιστα τα περισσότερα πιάτα της βραδιάς ηταν συνδυασμένα με ετικέτες του γνωστού οίκου της Καμπανίας Veuve Cliquot.
89 ήταν τα υποψήφια εστιατόρια για βράβευση και 27 από αυτά έφυγαν από την Αίγλη «φορώντας» Χρυσό Σκούφο. Παρακάτω παραθέτουμε τα χρυσοσκουφάτα εστιατόρια και αν μετά από αυτή την λίστα νομίζετε ότι θα ξεμπερδέψετε εύκολα θα ήθελα να σας ενημερώσω ότι η "κατακλυσμιαία" περίοδος των γαστρονομικών βραβείων δεν σταματάει εδώ. Την Δευτέρα 7 Απριλίου στο Ballroom του ξενοδοχείου Intercontinental , το περιοδικό Gourmet της Κυριακάτικης Ελευθεροτυπίας θα απονείμει τα γαστρονομικά βραβεία "Gourmet 2007-2008". To Wineillusion θα είναι εκεί και θα μεταφέρει τις βραβεύσεις και τις εντυπώσεις του από την συγεκριμένη βραδιά. Επειδή το Wineillusion αντιπετωπίζει τέτοιου τύπου θέματα και με ένα ιντριγκαδόρικο τρόπο αυτή την στιγμή ένα είναι το ερώτημα που μας απασχολεί σχετικά , ποιά εστιάτορια για την χρονιά του 2008 θα είναι και "χρυσά" και "gourmet".

Για τα καλύτερα εστιατόρια

Σπονδή Γαλλική κουζίνα
Executive chef: Arnaud Bignon - Consultant chef: Eric Frechon
Πύρρωνος 5, Παγκράτι, 2107520658, 2107564021.

Etrusco Δημιουργική κουζίνα
Σεφ-ιδιοκτήτης: Έκτορας Μποτρίνι
Κάτω Κορακιανά, Κέρκυρα, 2661093342.

Matsuhisa Mykonos Γιαπωνέζικη κουζίνα
Executive chef: Nobuyuki Matsuhisa - chef: Shane MacNeil
Ξεν. «Belvedere», Χώρα Μυκόνου, 2289025122.

Calypso Μοντέρνα κουζίνα
Consultant chef: Jacques Le Divellec - chef: Jean Charles Metayer
Ξεν. «Elounda Peninsula All Suite Hotel», Ελούντα, Κρήτη, 2841068250.

Hytra Ελληνική κουζίνα
Chef: Στέφανος Κολυμάδης
Ναυάρχου Αποστόλη 7, Ψυρρή, 2103316767.

Πιλ-Πουλ et Jerome Serres Γαλλική κουζίνα
Chef: Jerome Serres
Αποστ. Παύλου 51 & Πουλοπούλου, Θησείο, 2103423665, 2103450803.

Squirrel Δημιουργική κουζίνα
Chef: Ερβέ Προνζάτο
Ξεν. «Danai Beach Resort», Νικήτη Χαλκιδικής, 2375022310.

Vardis Γαλλική κουζίνα
Chef: Alexandre Trancher
Ξεν. «Πεντελικόν» Δηλιγιάννη 66, Κεφαλάρι, 2106230650-6.

Βαρούλκο Ελληνική κουζίνα
Chef-ιδιοκτήτης: Λευτέρης Λαζάρου
Πειραιώς 80, 2105228400.

Alfredo's Γαλλική κουζίνα
Executive chef: Michel Jost
Ξεν. «Hyatt Regency», 13ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Περαίας, 2310491234.

Απλά Μεσογειακή κουζίνα
Chef: Χρύσανθος Καραμολέγκος
Χ. Τρικούπη 135 & Εκάλης, Ν. Ερυθραία, 2106203102.

Διόνυσος Μεσογειακή κουζίνα
Chef: Arnaud Mouchon
Ξεν. «Elounda Beach», Ελούντα, Κρήτη, 2841063000.

Kiku Γιαπωνέζικη κουζίνα
Chef: Τανάκα Μινόρου
Δημοκρίτου 12, Κολωνάκι, 2103647033.

Le Grand Balcon Δημιουργική κουζίνα
Chef: Έκτορας Μποτρίνι
Ξεν. «St. George Lycabettus», Κλεομένους 2, Κολωνάκι, 2107290712.

Milos Estiatorio Ελληνική κουζίνα
Chef - Ιδιοκτήτης: Κώστας Σπηλιάδης
Ξεν. «Hilton», Βασ. Σοφίας 46, 2107244400.

Ντομάτα Ελληνική κουζίνα
Chef: Χρύσανθος Καραμολέγκος
Συγκρότημα «Sani Resort», Σάνη, Χαλκιδική, 2374099465.

«48» The Restaurant Ελληνική κουζίνα
Chef: Χριστόφορος Πέσκιας
Αρματολών & Κλεφτών 48, Αμπελόκηποι, 2106411082.

Baraonda Μοντέρνα κουζίνα
Chef: Μιχάλης Ντουνέτας
Τσόχα 43, Αμπελόκηποι, 2106444308.

Boschetto Ιταλική - γαλλική κουζίνα
Chef: Jean-Charles Metayer
Άλσος Ευαγγελισμού, Χίλτον, 2107210893, 2107227324.

Εδωδή Δημιουργική κουζίνα
Chef: Μιχάλης Λυτρίβης
Βεΐκου 80, Κουκάκι, 2109213013.

Electra Restaurant Ελληνική κουζίνα
Chef: Γιώργος Βενιέρης
Ξεν. «Electra Palace», Νικοδήμου 18-20, Πλάκα, 2103241875.

Κουκούμαβλος Δημιουργική κουζίνα
Chef-ιδιοκτήτης: Νίκος Πουλιάσης
Φηρά, Σαντορίνη, 2286023807.

La Bouillabaisse Δημιουργική κουζίνα
Executive chef: Michael Zerht - Chef: Κυριάκος Μυλωνάς
Ξεν. «Minos Beach», Ελούντα, Κρήτη, 2841022345.

Μαυρίκος Ελληνική κουζίνα
Chef: Δημήτρης Μαυρίκος
Κεντρική Πλατεία Λίνδου, Ρόδος, 2244031232.

Premiere Γαλλική κουζίνα
Executive chef: Σωτήρης Ευαγγέλου
Ξεν. «Intercontinental», Λ. Συγγρού 89-93, 2109206000.

St'Astra Μοντέρνα κουζίνα
Σεφ: Ερβέ Προνζάτο
Ξεν. «Park», Λ. Αλεξάνδρας 10, Πεδίον του Άρεως, 2108894500.

Water Restaurant Γαλλική κουζίνα
Consultant chef: Eric Frechon - Chef: Γιάννης Παροίκος
Συγκρότημα «Sani Resort», Σάνη, Χαλκιδική, 2374099533.

Βραβείο Λίστας Κρασιού

Σπονδή
Επιμέλεια: Σίμος Γεωργόπουλος
Σομελιέ: Έλβις Ζιάκος, Bertrand Moreau, Νικόλας Γιαννόπουλος

Βραβείο σέρβις

Alfredo's
Υπεύθυνοι: Λευτέρης Τριανταφύλλου, Ηλίας Σαββίδης

Βραβείο ελληνικής κουζίνας

Βασίλαινας
Αιτωλικού 72, Πειραιάς, 2104612457
Clochard
Προξένου Κορομηλά 4, Θεσσαλονίκη, 2310239805.
Κοντοσώρος
Ξινό Νερό, Φλώρινα, 2386081256, 2386081551.
Λεβέντης
Άνω Σταλός, Χανιά, Κρήτη, 2821068155.

Σεφ της χρονιάς

Έκτορας Μποτρίνι

Ειδικό βραβείο για τη συμβολή της στην ανάπτυξη του γαστρονομικού και οινικού τουρισμού και τις θετικές δράσεις για τη διατήρηση και προώθηση της μακεδονικής γαστρονομικής παράδοσης παίρνει φέτος η Ένωση Οινοπαραγωγών του Αμπελώνα της Βορείου Ελλάδος.

Σε γαλλικά χέρια η Absolut

Η γαλλική εταιρεία Pernod Ricard αγόρασε την Absolut Vin & Sprit, για 9.24 δισεκατομμύρια δολάρια , όπως ανακοίνωσε η σουηδική κυβέρνηση την Δευτέρα. Η διαπραγμάτευση για την πώληση της Vin & Sprit, είχε τεθεί υπό την επίβλεψη της σουηδικής κυβέρνησης. Η απόφαση αυτή δίνει τέλος σε μια από τις hot δημοπρασίες των τελευταίων ετών για ένα εμπορικό σήμα. Μεταξύ των αρχικών πλειοδοτών ήταν τα εμπορικά σήματα της Diageo και της Bacardi. Η ιστορία της βότκα Absolut αρχίζει το 1979 και είναι το τρίτο μεγαλύτερο εμπορικό σήμα στα οινοπνευματώδη ποτά στον κόσμο μετά από τη βότκα Smirnoff και το ρούμι Bacardi. Πέρυσι η Vin & Sprit πούλησε 88.8 εκατομμύρια λίτρα Absolut σε 126 χώρες. Η Pernod Ricard περιλαμβάνει τα εμπορικά σήματα του Chivas Regal , του Gin Seagram, το ρούμι Havana Club και το ιρλανδικό ουίσκι Jameson. Η πώληση της Vin & Sprit προωθήθηκε από την κυβέρνηση της Σουηδίας, η οποία πιέζει για ιδιωτικοποίηση των κρατικών επιχειρήσεων. Μετά από μια ολοκληρωμένη μελέτη με την επιλογή των προς πώληση επιχειρήσεων , η κυβέρνηση έθεσε την πώληση της Vin & Sprit κύρια προτεραιότητα της, από τον περασμένο Δεκέμβριο, μισθώνοντας την Morgan Stanley να διεκπεραιώσει τη δημοπρασία.