Πρόκειται για μια ποικιλία που το διαπεραστικό άρωμα της καθηλώνει χιλιάδες οινόφιλους στην Ελλάδα και εκατομμύρια σε όλο τον κόσμο. Είναι μια δυναμική ποικιλία που προσφέρει απλόχερα τον πολύπλοκο χαρακτήρα της σε όλες τις γωνίες του κόσμου χαρίζοντας μας ορισμένα από τα πιο ξεχωριστά, ξηρά λευκά κρασιά. Πατρίδα του το Bordeaux.
Εκεί συνδυάζεται σχεδόν πάντα με την ποικιλία Semillon η πραγματική του όμως κατοικία είναι η κοιλάδα του Λίγηρα και συγκεκριμένα τα χωριά Sancerre και Pouilly-Fume.
Παρολ’ αυτά τα τελευταία χρόνια έχει δείξει ότι είναι ερωτευμένη με την Νέα Ζηλανδία και ειδικά με την περιοχή του Malborough. Βόρεια Ιταλία, Καλιφόρνια, Χιλή και Νότια Αφρική συμπληρώνουν ένα μοναδικό παζλ αρωμάτων και γευστικών συγκινήσεων που η ποικιλία προσφέρει.
Στην Ελλάδα, οι φυτεύσεις εστιάζονται κυρίως στη Βόρεια Ελλάδα με τη Δράμα, την Επανομή και το Αμύνταιο να αποτελούν την κορωνίδα των περιοχών που προσπαθούν να ¨μάθουν¨ την ποικιλία να αναπτύξει το μοναδικό της χαρακτήρα.
Τα χαρακτηριστικά του αρώματα είναι δύσκολο να τα ξεχάσεις- πεπόνι, ροδάκινο, και ανανάς. Πολλές φορές αναπτύσσει και φυτικά αρώματα όπως λευκό σπαράγγι αν μάλιστα ανακαλύψετε mineral – ορυκτές νότες τότε έχετε στα ποτήρια σας ένα μοναδικό Sauvignon Blanc.Τέλος με την οξύτητα του μετατρέπεται σε μοναδική ¨συνοδός¨ για πολλές γαστριμαργικές απολαύσεις. Ορεκτικά, τραγανές σαλάτες με χόρτα, λευκά κρέατα και λιπαρά ψάρια μπορεί να αποτελέσουν παραδείγματα πετυχημένων συνδυασμών.
Ακολουθεί ενδεικτική γευσιγνωσία Sauvignon Blanc από διαφορές χώρες και περιοχές.
Η σειρά που ακολουθείται ξεκινά από το πιο απλό για να καταλήξει στο πιο πολύπλοκο αρωματικά.
Caliterra Sauvignon Blanc 2006. Χιλή
Μέτρια ένταση, ελαφρύ σώμα, τυπικό της ποικιλίας. Συμπαθητικό.
Κτήμα Άλφα Sauvignon Blanc 2007
Ελαφρύ, παιχνιδιάρικο στο στόμα με δροσερή και ευχάριστη επίγευση χωρίς μεγάλη διάρκεια μάλλον απλή. Στο τελείωμα άρωμα βουτύρου απουσία πολυπλοκότητας.
St Supery Vineyards & Winery Sauvignon Blanc 2007. Η.Π.Α
Πυκνό , συμπυκνωμένο με γλυκιά μύτη που θυμίζει μέλι και πικρό περγαμόντο.
Στο στόμα φυτική διάσταση (σπαράγγι). Λιπαρό – στρογγυλό.
Chateau Malartic Lagraviere Grand Cru Classe de Graves 2003. Bordeaux - Γαλλία
80% Sauvignon Blanc - 20% Semillon
Στη μύτη φρέσκα πράσινα λευκόσαρκα φρούτα με νότες ξηρών καρπών στο στόμα.
Μέτρια οξύτητα που συμπληρώνεται από μια καλή επίγευση.
Ηenscke Coralinga Sauvignon Blanc 2003. Αυστραλία
Αχυροκίτρινο χρώμα με πράσινες ανταύγειες. Στη μύτη και το στόμα αρώματα καπνού και passion fruit με νότες λεμονιού. Στο στόμα φρέσκο, δροσερό με μέτριο σώμα. Έλλειψη πολυπλοκότητας.
Jordan Wines Sauvignon Blanc 2006. Stellenbosch- Νότια Αφρική
Ορυκτή μύτη . Πλούτο και διάρκεια στο στόμα με νότες αρωμάτων lime. Υψηλής κλάσης.
Ένα κρασί με ουσία που κυριαρχεί η οξύτητα.
J. Moreau & Fils St Bris Sauvignon Blanc 2006. Βουργουνδία - Γαλλία
Ελαφρύ σώμα μέσου βάρους. Με mineral νότες στο στόμα ενώ στη μύτη κυριαρχεί η λουίζα. Λιπαρό , αυστηρό με μέτρια οξύτητα και μια αίσθηση τανινών στην επίγευση.
Dog Point Vineyard Sauvignon Blanc 2007. Νέα Ζηλανδία
Χρώμα ανοιχτό με φρέσκια-ζωντανή μύτη. Πεπόνι και λευκό σπαράγγι στο στόμα.
Με μέτρια αλλά τραγανή επίγευση.
St Michael Eppan Sanct Vallentin Sauvignon Blanc 2005. Alto Adige - Ιταλία
Τραγανό, άγριο με χαμηλή ένταση αρωμάτων στη μύτη. Κυρίαρχο το άρωμα του πράσινου σμέουρου. Στο στόμα συναντάμε αρώματα άγριων φρούτων και μια υφάλμυρη επίγευση.
Στα επόμενα 1-2 χρόνια θα γίνεται καλύτερο.
Henri Bourgeois Pouilly Fume 2004. Λίγηρας - Γαλλία
Άρωμα μέλι με ορυκτές νότες. Στο στόμα αριστοκρατικό και πολύπλοκο.Η οξύτητα σε ισορροπία και μια μακριά επίγευση δημιουργούν τον καμβά για ένα κρασί που ο χρόνος θα το λατρέψει για τα επόμενα 4 χρόνια.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου