Οινόραμα και Οινοτέχνια 2008: Χαμόγελα και Προβληματισμός

Ολοκληρώθηκε χτες η τριήμερη κλαδική έκθεση Οινόραμα και Οινοτεχνία.
Η απόφαση της διοργανώτριας εταιρείας να αλλάξει το χώρο πραγματοποίησης της έκθεσης από το ΕΚΕΠ Μεταμόρφωσης στο MEC Παιανίας θα πρέπει να πούμε ότι ήταν η πλέον ενδεδειγμένη.
Τα περίπτερα των οινοπαραγωγών βρίσκονταν σε ένα επίπεδο ενώ η πρόσβαση σε αυτούς ήταν εφικτή από αρκετές διαδρομές χωρίς να υπάρχει προκαθορισμένη διαδρομή (κατά την γνώμη απόλυτα σωστό). Θετική εντύπωση έκανε το γεγονός ότι μια οινοπαραγωγική περιοχή της χώρας μας , ίσως για πρώτη φορά σε τέτοιου βεληνεκούς εκδήλωση εμφανίστηκε ενιαία σε ένα περίπτερο. Μιλάμε για το περίπτερο του κρητικού αμπελώνα το οποίο αποτελούσαν τα οινοποιεία του δικτύου οινοπαραγωγών του νομού Ηρακλείου και το οινοποιείο Μανουσάκη από το Βατολάκκο Χανίων , ο πιο παρεξηγημένος αμπελώνας της ελληνικής οινοπαραγωγής του χτες, είναι σήμερα ο πιο δυναμικά εξελίσιμος. Με πολλά νέα οινοποιεία που δεν διστάζουν σε πειραματισμούς που οινοποιούν άγνωστες γηγενείς ποικιλίες καθώς και ξένες πέρα από τις γνωστές .Τα θετικά αποτελέσματα αυτών των προσπαθειών είναι εμφανή, με κάποια από αυτά να τα επιβραβεύουν μάλιστα και φορείς του εξωτερικού. Δεν θα ήταν υπερβολή να πούμε ότι στην επόμενη διετία δεν θα έχουν να ζηλέψουν σχεδόν τίποτα από τα κρασιά πιο βορείων περιοχών της χώρας μας καθώς και από αντίστοιχα κρασιά των νότιων περιοχών της Ευρώπης. Μάλιστα με το διαφαινόμενο εξωστρεφές πνεύμα συνεργασίας που τους διακρίνει δεν διστάζω να πω ότι δεν θα αργήσει, αν και για κάποιους είναι κεκτημένο από καιρό, το ενδιαφέρον από αγορές του εξωτερικού.
Οι 170 και πλέον οινοπαραγωγοί που συμμετείχαν καθώς και οι πληθώρα ετικετών (μαζί με αρκετές ετικέτες εισαγόμενων κρασιών εμπορικών εταιρειών) έγινε εμφανές ότι δημιουργεί το πρόβλημα τι να δοκιμάσεις και τι όχι. Ένα ερώτημα αμείλικτο για το καταναλωτή είτε είναι επαγγελματίας είτε απλός φίλος του κρασιού. Πάντως επειδή η κατάσταση είναι εξελίσιμη και το ποτάμι δεν γυρίζει πίσω , αν η διοργανώτρια εταιρία θέλει να κρατήσει την δυναμική αυτής της εκδήλωσης είναι καλό να σκεφτεί ακόμα και την παράταση κατά μια μέρα την διάρκειας της. Ένα άλλο θέμα που θα πρέπει να εξεταστεί είναι το ποτήρι που προσφέρει ως ποτήρι γευσιγνωσίας στους επισκέπτες. Είναι δεδομένο ότι η επιλογή γίνεται με βάση το κόστος μια που το συγκεκριμένο ποτήρι δεν είναι κατάλληλο για τέτοιου τύπου εκδήλωση ούτε χρησιμοποιείτε σε καμία έκθεση ή γευσιγνωσία του εξωτερικού. Μάλιστα ο προβληματισμός γίνεται εντονότερος όταν η ίδια η διοργανώτρια εταιρεία σε γευσιγνωσίες που πραγματοποιεί ή σε εκθέσεις μικρότερου βεληνεκούς προσφέρει σαφώς καλύτερης ποιότητας ποτήρια (γευσιγνωσίας Riedel) τα οποία μάλιστα εισάγει η ίδια. Οι άνθρωποι του Wine Illusion και τις τρεις ημέρες της έκθεσης επιδόθηκαν σε ένα μαραθώνιο γευσιγνωσίας. Παρατήρησαν λοιπόν την ύπαρξη πολλών νέων και αξιόλογων οινοποιείων, που δεν κατάφεραν όμως να υποσκελίσουν τα ‘βαριά χαρτιά’ του χώρου.

Ξεχωρίσαμε :

Αφρώδη Οίνοι
Cair Velvet 2002 (Αθήρι – Chardonnay)

Λευκοί Οίνοι
Αμπελώνες Αντωνόπουλου Μαντινεία 2007
Κτήμα Γεροβασιλείου Viognier 2007
Κτήμα Μερκούρη Φολόη 2007
Κτήμα Παυλίδη Ασύρτικο 2007
Οινοποιία Μανουσάκη Nostos Roussanne 2007
Οινοποίηση Καριπίδη Sauvignon Blanc 2007
Παλιανή Γη Βιδιανό 2007
Δουλουφάκης Δάφνιος Λευκός 2007
Dagueneau Pouilly Fume Pur Sang 2004
Dagueneau Bouisson Renard 2004
Emile Beyer Riesling Grand Cru Eichberg 2004

Ερυθροί Οίνοι
Αμπελώνες Αντωνόπουλου Γεροντόκλημα Ρεματιάς Βερτζαμί 2003
Ανέστης Μπαμπατζιμόπουλου Κύριος 2004
Βίβλια Χώρα Όβηλος Ερυθρός 2004
Θυμιόπουλος Γη και Ουρανός 2005
Κάναβα Αργυρός Μαυροτράγανο 2005
Μπουτάρη Οινοποιητική Νάουσα Grande Reserve 2003
Μπουτάρη Οινοποιητική Πειραματικός Οίνος Μανδηλαριά 2006
Οινότρια Γη Cabernet Sauvignon – Αγιωργίτικο 2005
Οινοποιία Μανουσάκη Nostos 2004
Οινοποίηση Καριπίδη Primitivo 2005
Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon 2004
Henscke Keyneton 2002 Shiraz, Cabernet, Merlot
Luce 2001
Planeta Bordese 2004
Yalumba Shiraz Viognier 2005

Γλυκοί Οίνοι
Παρπαρούσης Μοσχάτο Ρίου Πατρών 2005
Κάναβα Αργυρός Vinsanto 1988
και σε 'off the record' δοκιμή μία εκπληκτική δουλειά του Κ. Πυργάκη σε γλυκό κρασί (ποικιλία μοσχάτο Ρίου ) στα πρώτα της βήματα αφού βρίσκεται ακόμα στο βαρέλι , ενώ αναμένεται σε κυκλοφορία τον επόμενο χειμώνα.

Απογοήτευση !!!

Πραγματοποιήθηκε χθες στο ξενοδοχείο Grande Bretagne , η γευστική δοκιμή των βραβευμένων κρασιών του 8ου διεθνή διαγωνισμού οίνου της Θεσσαλονίκης. Διοργανωτής η ένωση οινοπαραγωγών του αμπελώνα της Βορείου Ελλάδος. Πραγματικά η εικόνα ήταν αποκαρδιωτική. Η μικρή προσέλευση κόσμου , πιθανόν αποτέλεσμα του ορθογραφικού λάθους στην πρόσθια πλευρά της πρόσκλησης που ανέφερε ως ημέρα πραγματοποίησης της γευστικής δοκιμής την 27-4-2008 , ενώ διασταυρομένες πληροφορίες αναφέρουν ότι γενικότερα η ενημέρωση για την συγκεκριμένη εκδήλωση ήταν ελλιπής. Κατά την διάρκεια της γινόταν εμφανής η απουσία των παραγωγών ή ακόμα ανθρώπων από τα οινοποιεία των οποίων τα κρασιά είχαν βραβευτεί. Με αποτέλεσμα κάποιοι που έρχονταν σε επαφή για πρώτη φορά με τέτοιου είδους εκδήλωση να μοιάζουν σαν " χαμένοι στην μετάφραση ". Το σέρβις των κρασιών το είχε αναλάβει, το συμπαθές κατά τα άλλα , προσωπικό του ξενοδοχείου. Ο μη έλεγχος όμως από εντεταλμένο πρόσωπο της διοργανώτριας αρχής είχε ως αποτέλεσμα τα κρασιά να δοκιμάζονται σε κακή θερμοκρασία εκτός ελαχίστων εξαιρέσεων , ενώ παρατηρήθηκε το φαινόμενο κάποιες φιάλες να είναι " φελλομένες ". Είναι κάποια σημεία οργανωτικού καθαρά χαρακτήρα που θα πρέπει με ιδιαίτερη προσοχή να υπάρξει φροντίδα για την επόμενη φορά , δεν φτάνει να λες ελάτε να δοκιμάσετε τα βραβευμένα κρασιά αλλά και οι συνθήκες που έχεις δημιουργήσει να τιμούν από μόνες τους αυτά τα κρασιά. Σε γευσιγνωστικό επίπεδο θα πρέπει να πούμε ότι μας προκάλεσε προβληματισμό το βραβείο που πήραν κάποια από τα κρασιά. Αναφέρουμε ενδεικτικά τα δύο αφρώδη κρασιά από την Βραζιλία το Marson Espumante Moscatel και το Baccio Espumante Moscatel τα γευστικά τους χαρακτηριστικά δυστυχώς δεν συνηγορούν με το μεγάλο χρυσό μετάλλιο με το οποίο βραβεύτηκαν. Συνεχίζοντας θα πρέπει να επισημάνω ότι η πλειονότητα των κρασιών που χαρακτηρίζονταν από γευστική πολυπλοκότητα βραβεύτηκαν με αργυρό μετάλλιο. Σε βαθμό που με κάνει να πιστεύω, ότι αυτή η κατηγορία πραγματικά είναι η υψηλή. Χαρακτηριστικά αναφέρω το Τρύπιο Λιθάρι 2006 Θηβαϊκή Γη (Ερυθρός) , το Κτήμα Φιλυρία 2006 Μπουτάρη Οινοποιητική (Ερυθρός) , το Αμέθυστος Cava 2003 Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη (Ερυθρός) , το Βιδιάνο 2007 Παλιανής Γη (Λευκός) , η Φολόη 2007 Κτήμα Μερκούρη (Λευκός) και η Μαντινεία Βαρέλι 2006 Τσέλεπου (Λευκός). Αντίθετα τα κρασιά που βραβεύτηκαν με χρυσό μετάλλιο στην πλειονότητά τους εντυπωσίαζαν με τα αρώματα τους στην μύτη , στην συνέχεια όμως στο στόμα εμφανίζονταν σχέδον μονοδιάστατα , ασυνεπή στα αρώματα της μύτης με αυτά του στόματος και σχεδόν φλύαρα από την χρήση του βαρελιού. Θα αναφέρω την Νεμέα 2003 Μάρρας Οίνων (Ερυθρός) , τον Ηγεμών 2004 Κτήμα Νέμειον (Ερυθρός) , τον Δαμασκηνός 2003 Vaeni Νάουσα (Ερυθρός) και το Αμπελώνες Γκλίναβος 2007 (Λευκός).
Ευχάριστες έκπληξεις το Maronia Vineyard Μαυρούδι 2005 Τσάνταλη (Χρυσό Μετάλλιο) και το Σαββατιανό 2007 Παπαγιαννάκου (Αργυρό Μετάλλιο). Φυσικά τα συνολικά 233 βραβευμένα κρασιά του διαγωνισμού θα τα βραβεύσει πραγματικά με την προτίμηση του το καταναλωτικό κοινό , όπως και εκείνα που μπορεί να μην είχαν την τύχη στο " χορό των μεταλλίων". Ειδικά στην δεύτερη περίπτωση οι απουσίες από αυτό τον διαγωνισμό ήταν τρανταχτές. Κλείνοντας θα ήθελα να επισημάνω για άλλη μιά φορά την βαρύτητα και το ενδιαφέρον που πρέπει να δείχνουν οι διοργανωτές στην προετοιμασία τέτοιων ή ανάλογων εκδηλώσεων , πραγματικά είναι θλιβερό από χρονιά σε χρονιά να εμφανίζεται ως γενική εικόνα των σταθερών βημάτων προς τα πίσω.!!!

8ος ΔΙΕΘΝΗΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΟΙΝΟΥ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ

Η ένωση Οινοπαραγωγών του αμπελώνα της Βορείου Ελλάδος και η έκθεση κρασιού Oenos πραγματοποίησαν την καθιερωμένη πια για τη χώρα μας οινική συνάντηση, το «ΔΙΕΘΝΗ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟ ΟΙΝΟΥ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ» από τις 19-21 Μαρτίου 2008 στη Θεσσαλονίκη. Πρόκειται για την όγδοη διοργάνωση του μοναδικού Διεθνούς Διαγωνισμού Οίνου που πραγματοποιείται στην Ελλάδα υπό την αιγίδα της Διεθνής Οργάνωση Αμπέλου και Οίνου , της Διεθνής Ένωση Οινοχόων , της Ένωσης Ελλήνων Οινολόγων , της Πανελλήνιας Ένωσης Πτυχιούχων Οινολόγών , της Πανελλήνιας Ένωση Οινοχόων, του Σύνδεσμου Ελληνικού Οίνου , της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Αμπέλου και Οίνου , της Κεντρικής Συνεταιριστικής Ένωσης Αμπελοοινικών Προϊόντων , του Ελληνικόυ Οργανισμόυ Εξωτερικού Εμπορίου και της Ένωση Ελλήνων Δημοσιογράφων και Συγγραφέων Οίνου. Κύριος στόχος των διοργανωτών σύμφωνα με τις δηλώσεις τους παραμένει η παρουσίαση του πλούτου της ελληνικής κυρίως οινοπαραγωγής στο καταναλωτικό και το εμπορικό κοινό και η γνωριμία με τις ελληνικές ποικιλίες. Αν και αρκετές φορές , πίσω πάντα από κλειστές πόρτες , τα αποτελέσματα του διαγωνισμού έχουν αμφισβητηθεί ή απαξειωθεί από το συγκεκριμένο κοινό. Η επίσημη ανακοίνωση των αποτελεσμάτων και η απονομή των διπλωμάτων θα πραγματοποιηθεί στην Αθήνα την Παρασκευή 28 Μαρτίου 2008, σε εορταστικό δείπνο που θα παρατεθεί στο ξενοδοχείο Μεγάλη Βρετανία. Ειδικά το επαγγελματικό κυρίως κοινό θα έχει την δυνατότητα να δοκιμάσει τα βραβευμένα κρασιά σε εκδήλωση που θα πραγματοποιηθεί στις 27 Μαρτίου στο ίδιο ξενοδοχείο.
Η συμμετοχή στην συγκεκριμένη εκδήλωση θα είναι δυνατή μόνο με ειδική πρόσκληση. Το wineillusion θα είναι εκεί για να μεταφέρει το κλίμα της εκδήλωσης και προπάντων τις εντυπώσεις του από την δοκιμή των συγκεκριμένων κρασιών. 'Οποιος όμως βιάζεται να μάθει ποιά είναι αυτά τα κρασιά και για να αρχίσει πιθανόν τις δοκιμές νωρίτερα δεν έχει παρά να επισκεφθεί την ιστοσελίδα : http://www.wineroads.gr/contests.php

Γευστική Δοκιμή

ΤΕΤΑΡΤΗ 2 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2008

GEWURZTRAMINER: ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΗ ΔΙΑΘΕΣΗ...ΑΛΣΑΤΙΑ!

Λίγο πριν την ημερολογιακή άνοιξη το Club Οινοφίλοι ξεκινά την δική του άνοιξη με μια δοκιμή γεμάτη λουλούδια και αρώματα. Η μαγευτικότερη λευκή ποικιλία του κόσμου, το gewurztraminer μας αποκαλύπτει όλα τα μυστικά της και μάλιστα από την ...πηγή , την σπουδαία οινοπαραγωγική περιοχή της Αλσατίας!

Τιμή συμμετοχής : 25 euro.

ΕΙΣΗΓΗΤΗΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ: Σίμος Γεωργόπουλος (διεθνής κριτής και δημοσιογράφος οίνου).

ΩΡΑ ΠΡΟΣΕΛΕΥΣΗΣ: 20:30.

ΧΩΡΟΣ ΠΡΑΓΜΑΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ: Club Οινοφίλοι : Αχιλλέως 108 & Παπαφλέσσα Π. Φάληρο.

Για δηλώσεις συμμετοχής επικοινωνήστε στα τηλέφωνα 2109830000 ή 2109859920. Λόγω του περιορισμένου αριθμού των θέσεων , θα τηρείται αυστηρή σειρά προτεραιότητας.

Οινόραμα - Οινοτεχνία : 28-29-30 Μαρτίου

Το Οινόραμα - Οινοτεχνία είναι μία έκθεση που απευθύνεται κατά κύριο λόγο σε όσους έχουν επαγγελματική σχέση με το κρασί χωρίς αυτό να είναι απαγορευτικό για όσους οινόφιλους καταναλωτές θα ήθελαν να την επισκεφτούν. Το Οινόραμα φιλοξενείται φέτος στο εκθεσιακό κέντρο MEC, Παιανία. Στο Οινόραμα - Οινοτεχνία μπορεί κανείς να δοκιμάσει κρασιά από όλη την Ελλάδα και το εξωτερικό σε μικρότερο βαθμό και να δει μηχανήματα και εφόδια για την αμπελουργία και την οινοποίηση. Η είσοδος στην έκθεση κοστίζει 15 ευρώ εκτός και αν ο ενδιαφερόμενος κάνει προεγγραφή επίσκεψης μέσω της ιστοσελίδας www.oenorama.com οπότε θα του αποσταλεί ένας κωδικός τον οποίο θα πρέπει να τον έχει μαζί του κατά την είσοδο του στην έκθεση για να παραλάβει στην συνέχεια επιτόπου τη μόνιμη καρτέλα δωρεάν εισόδου που θα ισχύει και για τις τρεις ημέρες λειτουργίας της.

Οι ώρες λειτουργίας της έκθεσης είναι και για τις τρεις ημέρες από τις 10:00 έως τις 19:00.

Όνειρο ήταν και πάει

Κριτική εστιατορίου

Δεν έχει περάσει πολύς καιρός από το ταξίδι μου στην Κρήτη και οι ευχάριστες γαστρονομικές εμπειρίες που αποκόμησα ακόμα είναι έντονες στην μνήμη μου. Γεύσεις όπως το κατσικάκι με ρίζες και κοτσάνια από ασκολίμπρους , από τα χέρια της Αργυρώς στο "Ελιά και Δυόσμος" στο Σκαλάνι , το καταπλητικό απάκι στην ταβέρνα "Έργανος" και οι φινετσάτες σαρικόπιτες με ξινή μυζήθρα στο "Μεράστρι" στην πόλη του Ηρακλείου πραγματικά απογειώνουν και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο. Δεν υπήρχε λοιπόν δεύτερη σκέψη για μένα όταν μιά παρέα φίλων , μου πρότειναν να επισκεφθούμε μια κρητική ταβέρνα στην Αθήνα. Το όνομα αυτής "Πασιφάη". Επειδή όμως "η καλή μέρα από το πρωί φαίνεται" , τόσο οι ακρότητες στο ντεκόρ καθώς και η έντονη ηχητική υπόκρουση κρητικών μουσικών οργάνων , με έπεισε ότι ένα δύσκολο βράδυ με περίμενε. Πότε όμως δεν περίμενα ότι αυτή η έξοδος θα ήταν τόσο οδυνηρή , φρόντισαν γι ' αυτό οι άνοστοι μέχρι παρεξηγήσεως κοχλιοί , οι πνιγμένες στο λάδι και το τυρί τηγανιτές πατάτες και οι κεφτέδες της ντόματας και του κολοκυθιού που θα πρέπει να δεινοπάθησαν μέχρι την έξοδό τους από την κουζίνα. Τις εντύπωσεις δεν μπόρεσαν να σώσουν ούτε το τηγανητό κουνέλι , ούτε το ρίφι με στάκα σε βαθμό που να μην με πείθουν για την κρητική καταγωγή τους. Για την σφακιανή πίτα με μέλι θα πρότεινα μια επίσκεψη στην ομώνυμη περιοχή για μετεκπαίδευση. Φωτεινή εξαίρεση το σέρβις απλό , διακριτικό και ευγενικό πραγματικά ήταν το μόνο αυθεντικά κρητικό. Πρέπει να πω πάντως ότι ψυχικά λύγισα όταν μια συμπαθητική κοπέλα μας ρώτησε πως τα περάσαμε και εγώ χαμογελαστά ψέλλισα ... Αξέχαστα!!!. Τελικά πόσο μακριά είναι η Κρήτη από την Αθήνα ;

Πασιφάη : Μεγάλου Αλεξάνδρου 24 Πλ. Μέμου Κορυδαλλός.
Τηλ. 210 4944024

Διευθύνσεις που θα χρειαστείτε πραγματικά:

Ελιά και Δυόσμος : Σκαλάνι Ηρακλείου, Κρήτη. Τηλ. 2810 731283
Έργανος : Γεωργιάδη 5 (όαση) Ηράκλειο Κρήτη.
Τηλ. 2810 285629
Μεράστρι : Χρυσοστόµου 17 Ηράκλειο Κρήτη. Τηλ. 2810 221910

Για να ρέουν οι φυσαλίδες άφθονα

40 νέες περιοχές θα ενταχθούν στην οινοποιητική περιοχή της Champagne.
Η συγκεκριμένη απόφαση εγκρίθηκε ομόφωνα την Πέμπτη 13 Μαρτίου και είναι μια από τις πιο σημαντικές αλλαγές για την περιοχή τα τελευταία 80 χρόνια. Φυσικά σημαντικές αυξήσεις σε φιάλες σαμπάνιας δεν αναμένονται άμεσα. Αυτό που θα αλλάξει σίγουρα είναι οι τιμές των εδαφών αυτών των περιοχών που αναμένεται να εκτοξευθούν. Σύμφωνα με την απόφαση της εθνικής επιτροπής INAO, η ζώνη παραγωγής σταφυλιών που θα προορίζονται για σαμπάνια αυξάνεται από 319 κοινότητες σε 357 , ενώ η περιοχή στις οποίες οι σαμπάνιες θα μπορούν να ωριμάζουν θα αυξηθούν επίσης από 634 κοινότητες σε 675. Τα ονόματα των νέων κοινοτήτων θα δημοσιευθούν κατά τη διάρκεια των επόμενων 15 ημερών στην Επίσημη Εφημερίδα INAO.
Μια διαδικασία έρευνας θα ακολουθήσει την ανακοίνωση INAO , που επιτρέπει την κατάθεση αντιρρήσεων ή συστάσεων.
Οι διαδικασίες αναμένεται να έχουν ολοκληρωθεί στις αρχές του 2009. Η φύτευση αμπελιών στις νέες περιοχές δεν αναμένεται να πραγματοποιηθεί πριν το 2015. Καθώς μάλιστα τα νέα αμπέλια χρειάζονται τρία χρόνια για να παράγουν σταφύλια και απαιτούνται τρία χρόνια τουλάχιστον για να ωριμάσουν οι σαμπάνιες στα μπουκάλια , τα πρώτα αποτελέσματα σε ποσότητες φιαλών δεν αναμένονται πριν το 2021. Η έγκριση των νέων περιοχών , είναι απάντηση στην αυξανόμενη παγκόσμια ζήτηση για σαμπάνιες.
Είναι πολύ πιθανό η απόφαση να αντιμετωπισθεί από τους παραγωγούς με επιφυλακτικότητα αφού έχουν συνηθίσει να λειτουργούν βάσει των νόμων του 1927. Η επιτροπή που αποφάσισε την επιλογή των νέων περιοχών είναι μία ομάδα που αποτελείται από - έναν γεωλόγο, έναν κλιματολόγο, έναν αμπελουργό και έναν εμπειρογνώμονα εγκαταστάσεων. Φυσικά καμία τόσο σημαντική αλλαγή δεν μπορεί να είναι αναίμακτη. Σύμφωνα με τον γαλλικό τύπο δύο κοινότητες θα κονταροκτυπηθούν ως το τέλος η Germaine και η Orbay l'Abbaye και οι δύο στην Marne.
Δύο σημαντικά εμπορικά σήματα , Moet et Chandon και Vranken Monopole και μερικοί μικρότεροι παραγωγοί , σε κατ' ιδίαν συζητήσεις πιστεύουν ότι θα χάσουν αρκετά από τα δικαιώματά τους όταν θα αυξηθούν οι ποσότητες σταφυλιών σε αυτές τις περιοχές. Καμία επιχείρηση όμως δεν σχολίασε επίσημα αυτές τις αλλαγές. Σύμφωνα όμως με πιό ψύχραιμες διαπιστώσεις , δεν είναι λίγοι αυτοί που πιστεύουν ότι ένα νέο Ελ Ντοράντο γεννιέται.

Cabernet Sauvignon : Ο απόλυτος άρχων

Γευστική δοκιμή.
Οι γευσιγνωσίες με επίκεντρο την ποικιλία Cabernet Sauvignon μπορεί να εμφανίζουν ενδιαφέρον ποτέ όμως δεν είναι συγκλονιστικές. Μπορεί η ποικιλία να είναι πασίγνωστη μια και φυτεύεται παντού , μπορεί να είναι αγαπητή γιατί τα γευσιγνωστικά της χαρακτηριστικά είναι οικεία σε πολλούς ουρανίσκους αλλά το γεγονός ότι ξέρεις τι να περιμένεις πολλές φορές προκάλει και μια ενδόμυχη αδιαφορία. Στην προσφάτη γευσιγνωσία του club ΟΙΝΟφίλοι δεν αμφισβητήθηκε πιθανόν η πρωτοκαθεδρία της ποικιλίας αλλά σίγουρα από τα πολύ καλά δείγματα , σε παγκόσμιο επίπεδο , που δοκιμάστηκαν δεν απογειώθηκαν οι αισθήσεις. Μάλλον όπως συμβαίνει και στην ζωή το απροσδόκητο έχει μεγαλύτερο ενδιαφέρον. Για τους μη μυημένους το Cabernet Sauvignon είναι μια ποικιλία που δίνει εξίσου καλά αποτελέσματα και σε ζεστά και σε κρύα κλίματα - και σε ασβεστολιθικά και σε αμμώδη εδάφη. Ενώ δεν επηρεάζεται δραματικά από απότομες καιρικές αλλαγές. Καλύπτει μιά μεγάλη γκάμα αρωμάτων με πιό συνηθισμένα τα αρώματα του μούρου , του casis , της μέντας ,του μελανιού ιδίως σε κρασιά από το Bordeaux και των βοτάνων. Εμφανίζει έντονες τανίνες και υψηλή οξύτητα. Τέλος για να είμαστε ακριβοδίκαιοι θεωρείται ότι τα κρασιά από Cabernet Sauvignon , όταν αυτά έχουν γίνει με την ανάλογη προσοχή και φροντίδα , είναι πρωταθλητές στην παλαίωση. Πιστέψτε με όμως ότι είναι πολύ λιγότερα αυτά τα κρασιά στο συνόλο τους παρόλα τα γραφόμενα των παραγωγών , περί παλαίωσης , στις πίσω ετικέτες των εμφιαλωμένων κρασιών από Cabernet Sauvignon που έχετε συναντήσει ή αγοράσει.
Ακολουθεί γευσιγνωστική ανάλυση των κρασιών που δοκιμάστηκαν με τα ανάλογα γευσιγνωστικά σχόλια ξεκινώντας όπως πάντα με το ποιοτικά χειρότερο.

Bodega Pinord Chateldon Grand Reserve 1997.
(Ισπανία Penedes)
Ανοιχτό πορφυρό χρώμα με καφετί ανταύγειες. Ώριμο καμένο φρούτο. Μονοδιάστατο. Έντονη οξύτητα , ελάχιστες τανίνες. Ανισσοροπία μύτης - στόματος. Ένα κρασί σε πτώση που θα έπρεπε να το είχαμε πιεί πριν πάρα πολύ καιρό.

Κωνσταντίνος Τσώλης Anny's Animus 2001. (Ελλάδα Τριφυλία)
Πορφυρό με καφετί ανταύγειες. Ιδιαίτερο. Με έντονα γήινα αρώματα. Ωριμότητα στο στόμα , εξελιγμένο. Ενοχλητικά αρώματα βαρελιού. Μικρή διάρκεια στο στόμα χωρίς όμως την υποστήριξη αρωμάτων φρούτου.

Coppola Claret 2002. (Η.Π.Α Καλιφόρνια)
Αρκετό σκούρο πορφυρό χρώμα με ελάχιστες καφετί ανταύγειες.
Γλυκιά μύτη , έντονη φράουλα. Στο στόμα θερμό , στρογγυλό. Με έντονο το ξύλο. Επίγευση καλή. Κουραστικά φλύαρο από το αλκοόλ , καταναλώστε το τώρα γιατί μετά η φιάλη θα περιέχει ένα πλαδαρό γλυκό νερό.

Casa Lapostolle Cuvee Alexandre Cabernet Sauvignon 2004. (Χιλή)
Ανοιχτό ερυθρό χρώμα με ελάχιστες καφετί ανταύγειες. Έντονα αρωματικό , μούρο και casis. Έλλειψη πολυπλοκότητας. Μέσου βάρους σώμα. Καλή οξύτητα με δύναμη. Ασυνέπεια μύτης -στόματος. Διάρκεια στο στόμα με βοτανικά αρώματα , αλμυρό- νόστιμο.

Dorigo Montsclapade 2001 (Ιταλία) Cabernet Sauvignon - Merlot
Σκούρο πορφυρό με καφετί ανταύγειες. Έντονα αρώματα παλαίωσης , δέρμα και ζωική διάσταση. Νότες μπαχαρικών και λουλουδιών. Στο στόμα χαρακτηριστική η έλλειψη συμπύκνωσης. Μέτριο σώμα με υψηλή οξύτητα και μαλακές τανίνες. Στεγνό στόμα. Φίνα επίγευση.

Penfold's Bin 407 2004. (Αυστραλία)
Σκούρο ερυθρό χρώμα , οπάκ. Στη μύτη φρεσκάδα , πλούσιο με αρώμα από βύσσινο. Μέτρια ένταση. Στιβαρό καλή οξύτητα με πολλές καλής ποιότητας τανίνες. Στο στόμα έντονα αρώματα γλυκόριζας. Επίγευση μακριά με αλμυρή αίσθηση. Παλαίωση 5 - 8 χρόνια. Ένα Cabernet που θυμίζει κεντρική Ευρώπη.

Delheim Grand Reserve 2003. (Νότια Αφρική)
Πορφυρό. Κλειστή μύτη αρχικά. Συμπυκνωμένη και τυπική στην συνέχεια με αρώματα κοκκινόμαυρων φρούτων, κέδρου και casis. Γλυκόξινο - πληθωρικό στόμα. Συνεχείς εναλλαγές αρωμάτων. Στιβαρό , εντυπωσιακή οξύτητα και καλής ποιότητας τανίνες. Επίγευση που διαρκεί με δομή κρασιού παλαίωσης. Σε ορισμένα σημεία του άτσαλο και δύσκολο. Καλύτερο σε 2 χρόνια. Παλαίωση 8 -12 χρόνια.

Chateau Grand Puy Ducasse 2004. (Γαλλία Bordeaux)
Ανοιχτό πορφυρό χρώμα , λαμπερό. Κλειστή μύτη αρχικά με ανθική αίσθηση στην συνέχεια. Νέο , φρέσκο. Συνεχείς αλλαγές. Τσάι , κέδρος , κοκκινόμαυρα φρούτα και νότες μέντας. Πολύπλοκο. Μέσου βάρους στόμα. Υψηλή οξύτητα σε ισορροπία με τανίνες. Ιδιαίτερο στην συνέχεια με αρώματα μελανιού. Επιθετικό τελείωμα , υψηλής κλάσης κρασί. Παλαίωση άνω των 12 ετών.

Η επιλογή για την θέση των δύο τελευταίων κρασιών έγινε μετά από πολύ σκέψη , προτίμησα την ισορροπία από την δύναμη.

Τα cru Bourgeois επιστρέφουν

Η ταξινόμηση των Cru Bourgeois του Bordeaux ξαναζωντανεύει και θα εισαχθεί ξανά το 2009. Η συγκεκριμένη απόφαση ελήφθη σε συνεδρίαση την προηγούμενη εβδομάδα. Για την ιστορία από την εσοδεία του 2003 είχε πάψει να ισχύει η συγκεκριμένη ταξινόμηση. Εξαιτίας μήνυση που είχαν καταθέσει μια ομάδα chateaux , που είχαν εκπέσει του δικαιώματος να αναγράφουν στις ετικέτες τους την ένδειξη Cru Bourgeois , στο Γαλλικό γραφείο υπεύθυνο για τις απάτες.
Η συνεδρίαση, πραγματοποιήθηκε στην περιοχή του Haut-Medoc στο chateau Clement Pichon και καθιέρωσε το σχήμα για μια νέα συμμαχία , που θα επιτρέπει στα μέλη της να ονομάζουν τα κτήματά τους ως Cru Bourgeois.
Μετά από ψηφοφορία ανάμεσα σε 275 chateaux - τα 180 ήταν μέλη της προηγούμενης συμμαχίας - ενώ υπήρξαν επίσης 95 νέα μέλη.
Η ιδιότητα του μέλους είναι πιθανό να διευρυνθεί αφού η συμμαχία αποφάσισε να είναι ανοικτή για όλες τις ιδιοκτησίες του Medoc. Ο Thierry Gardinier παραμένει πρόεδρος της συμμαχίας αλλά αρκετά βασικά στοιχεία έχουν αλλάξει. Οι ιδιοκτησίες που θα ταξινομούνται ως Cru Bourgeois θα πρέπει να διατηρούν συγκεκριμένους κανόνες παραγωγής ανεξάρτητα από την ποιοτική γευστική δοκιμή προκειμένου να παραμείνουν στην ταξινόμηση. Αν και οι κανόνες παραγωγής δεν έχουν οριστικοποιηθεί , είναι σίγουρο ότι στις προτάσεις θα περιλαμβάνεται η εγγύηση 18 μηνών ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια. Σύμφωνα με τα μέλη κατά την διάρκεια της συνεδρίασης επικράτησε το αίσθημα της συμφιλίωσης, με τον Denis Hecquet , ο οποίος το 2003 ήταν η κατευθυντήρια δύναμη πίσω από τους δυσαρεστημένους παραγωγούς που έχασαν το δικαίωμα της ονομασίας, να συμφωνεί σε όλα τα πρακτικά θέματα με τον Gardinier. Αρχικά στην νέα ταξινόμηση δεν θα υπάρχουν οι όροι Cru Bourgeois Superieur ή Cru Bourgeois Exceptionnel. Η ονομασιά που θα καθιερωθεί θα είναι Cru Bourgeois Label. Οι ποιοτικοί έλεγχοι των κρασιών θα πραγματοποιηθούν από μια εξωτερική αντιπροσωπεία τον Σεπτεμβρίου 2008 και θα πρέπει να έχουν ολοκληρωθεί μέχρι τον Ιανουαρίου 2009. Φυσικά για να θεωρείται η παραπάνω διαδικασία νόμιμη θα πρέπει να αναμένεται η έγκριση των γαλλικών αρχών.

Γευστική Δοκιμή

Δευτέρα 17 Μαρτίου 2008
Ευρυβιάδης Σκλάβος : Οινικός Πανσέληνος !!!

Πριν από 2 χρόνια ο Ευρυβιάδης Σκλάβος είχε μαγέψει με τον λόγο αλλά και τα κρασιά του τα μέλη του Club Οινοφίλοι, σε μια γευσιγνωσία που ακόμα συζητιέται. Φέτος ο βιοδυναμιστής παραγωγός θα είναι πάλι κοντά μας, πάντα σεμνός και ικανός να γοητεύει...

ΩΡΑ ΠΡΟΣΕΛΕΥΣΗΣ: 20:30.
ΧΩΡΟΣ ΠΡΑΓΜΑΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ:
Club Οινοφίλοι : Αχιλλέως 108 & Παπαφλέσσα Π. Φάληρο.
Για δηλώσεις συμμετοχής επικοινωνήστε στα τηλέφωνα 2109830000 ή 2109859920.
Λόγω του περιορισμένου αριθμού των θέσεων , θα τηρείται αυστηρή σειρά προτεραιότητας.

Βροχή από αστέρια

Ο πιο γνωστός κατάλογος αξιολόγησης εστιατορίων , ο οδηγός Μichelin , που για πολλούς θεωρείται η ύψιστη διεθνή διάκριση στο χώρο της γαστρονομίας ανακοίνωσε τα εστιατόρια και τους σεφ της Ευρώπης. Η ανακοίνωση έκρυβε ευχάριστα νέα για την Ελλάδα. Για πρώτη φορά η χώρα μας αποκτά εστιατόριο βαθμολογημένο με 2 αστέρια Μichelin κι αυτό δεν είναι άλλο από το εστιατόριο Σπονδή με σεφ τον Arnaud Bignon και σύμβουλο τον επίσης βραβευμένο από τον ίδιο οδηγό με δύο αστέρια Eric Frechon. Οι διακρίσεις δεν σταματούν όμως εδώ , τα εστιατόρια Πιλ - Πουλ Jerome Seres με σεφ τον Jerome Seres και το Βαρούλκο με σεφ τον Λευτέρη Λαζάρου βαθμολογούνται με 1 αστέρι Μichelin. Επίσης το εστιατόριο Bardis Restaurant στο ξενοδοχείο Πεντελικόν με σεφ τον Alexandre Trancher επανέρχεται στον οδήγο βαθμολογημένο με 1 αστέρι Μichelin , διακριση την οποία είχε χάσει το 2005. Ο οδηγός έκρυβε και μια ευρωπαϊκή έκπληξη την βράβευση με 1 αστέρι Michelin του πρώτου εστιατορίου της ανατολικής Ευρώπης στην Τσεχία. Πρόκειται για το εστιατόριο Allegro του ξενοδοχείου Four Seasons με σεφ τον ιταλικής καταγωγής Andrea Accordi, ηλικίας μόνο 31 ετών.

Portugal Vintage Tour

Ο Christian Moueix στο πάνθεον του Decanter

Ο Christian Moueix, ένας από τους πιό φημισμένους οινοποιούς στο Bordeaux και όχι μόνο , είναι ο άνθρωπος που επιλέχθηκε από το έγκυρο οινικό περιοδικό Decanter ως άντρας της χρονιάς για το 2008. Είναι ο 25ος που παίρνει αυτό τον τίτλο, τίτλο με τον οποίο το περιοδικό έχει τιμήσει προσωπικότητές όπως Emile Peynaud, Robert Mondavi και Max Schubert. Ο Christian Moueix ιδιοκτήτης του φημισμένου , σε βαθμό θρύλου , chateau Petrus αποτελεί σημείο αναφοράς για το Pomerol – και δεν θα ήταν υπερβολή να πούμε για όλη την Δεξιά πλευρά του Bordeaux. Σύμφωνα με το σκεπτικό της απόφασης η επιλογή του Moueix ως άντρα της χρονιάς βασίστηκε στην ανηλεή αναζήτησή του για την τελειότητα στην έκφραση του terroir, αναζήτηση που αποτελεί μοχλό έμπνευσης για πολλούς παραγωγούς σε όλο τον κόσμο καθώς και για πολλούς οινόφιλους. Ο Moueix εκτός από το chateau Petrus, διαχειρίζεται μια ευρύτερη ομάδα chateaux όπως το chateau Magdelaine στο St-Emilion, το chateau Belair , το chateau Latour a Pomerol, το chateau La Fleur Petrus, το chateau Trotanoy και το chateau Lafleur Gazin. Φυσικά η αυτοκρατορία του δεν σταματάει στο Bordeaux αλλά επεκτείνεται και στην άλλη πλευρά του Ατλαντικού με το Dominus στην Napa Valley της Καλιφόρνια. Πριν αρκετούς μήνες όταν είχε βρεθεί στην Ελλάδα εξεπλήξε τους παρεβρισκόμενους με την απλότητα και την αμεσότητα των λόγων του όταν χωρίς κομπασμό δήλωσε «Το καλύτερο κρασί πρόκειται να παραχθεί. Ελπίζω να κάνω ένα μεγάλο κρασί μια ημέρα. Παίρνει αρκετό χρόνο για να γίνει κατανοητός ένας αμπελώνας».
Ενώ τότε δήλωσε με παράπονο το γεγονός ότι «Φιάλες chateau Petrus πωλούνται συνέχεια χωρίς να πίνονται». Πρόσφατα μάλιστα δήλωσε ότι σκοπεύει να παραδώσει τα ηνία του chateau Petrus στο τέλος του 2008, «σε μια νεώτερη ομάδα» οινοποιών, ενώ ο ίδιος θα έχει ρόλο συμβουλευτικό.

Το "πάνθεον" του Decanter.
2007 Anthony Barton - Bordeaux
2006 Marcel Guigal - Rhône
2005 Ernst Loosen - Mosel
2004 Brian Croser - Adelaide Hills
2003 Jean-Michel Cazes - Bordeaux
2002 Miguel Torres - Penedès
2001 Jean-Claude Rouzaud - Champagne
2000 Paul Draper - California
1999 Jancis Robinson MW - London
1998 Angelo Gaja - Piedmont
1997 Len Evans, OBE AO -Australia
1996 George Riedel - Austria
1995 Hugh Johnson - London
1994 May-Eliane de Lencquesaing - Bordeaux
1993 Michael Broadbent - London
1992 André Tchelistcheff - California
1991 José Ignacio Domecq - Jerez
1990 Prof Emile Peynaud - Bordeaux
1989 Robert Mondavi - California
1988 Max Schubert - Australia
1987 Alexis Lichine - Bordeaux
1986 Marchese Piero Antinori - Florence
1985 Laura and Corinne Mentzelopoulos - Bordeaux
1984 Serge Hochar - Lebanon

Sherry : Το διαμάντι της οξείδωσης

Αν και η λέξη cherry στους περισσότερους συνήθως φέρνει στο νου μας κάτι πολύ γλυκό , στο μυαλό του οινόφιλου σημαίνει ένα ιδιαίτερο κρασί από την Ανδαλουσία της Ισπανίας. Συνήθως είναι ξηρό και σπανιότατα γλυκό.
Η ευγενική οξείδωση που έχει υποστεί από την πολύχρονη παραμονή του σε βαρέλια , το καθιστά μοναδικό απεριτίφ και μάλιστα ενόψει της Σαρακοστής ιδιαίτερα φιλικό συνοδό της ταραμοσαλάτας και για τα τουρσί. Μιά γευσιγνωσία cherry αποτελεί πάντα μια πραγματική εμπειρία όχι μόνο για τη σπάνια διοργανώνεται ιδίως στην Ελλάδα , αλλά γιατί είναι μια μοναδική ευκαιρία για δοκιμή ενός διαφορετικού τύπου κρασιού από αυτά που η γευστική μας παλέτα έχει συνηθίσει. Με την μοναδική του προσωπικότητα τους μιά σύνθεση της ποικιλίας (Palomino για τα ξηρά - Pedro Ximenez για τα γλυκά) και του σχεδόν μαγικού τρόπου παρασκευή τους (ενίσχυση με αλκοόλ - Solera), δίνει μια απάντηση σε αυτούς που πιστεύουν ότι κρασί είναι μόνο αυτό που μυρίζει τροπικά (λευκά κρασιά) ή κοκκινόμαυρα φρούτα (ερυθρά). Τα sherry που κυκλοφορούν στην Ελλάδα είναι περιορισμένα. Παραθέτουμε τα οκτώ δείγματα της γευσιγνωσίας με σχόλια και με κατάταξη ανάλογη της συνολικής γευστικής αίσθησης που μας άφησαν. Ξεκινώντας από αυτό με την λιγότερη θετική εντύπωση.

Έννοια που θα μας χρειαστεί
Almacenistas : Μικροί παραγωγοί Sherry. Πολλές φορές λόγω της μικρής παραγωγής αλλά της πολύ καλής ποιότητας Sherry που παράγουν την εμφιάλωση τους την αναλαμβάνουν μεγάλες εταιρείες παραγωγής Sherry.

Emilio Lustau Palo Cortado Almacenista Vides.
Solera : 50 βαρελιών.
Ανοιχτό κεραμιδί χρώμα. Στη μύτη έντονο άρωμα μανιταριών. Ιδαρές, ελαφρύ σώμα , στρογγυλό και αδύναμο γευστικά. Ανισορροπία οξύτητας - γλύκων στοιχείων. Στο στόμα αρώματα μανιταριών , ξηρών καρπών και γλυκές νότες καφέ. Μέτρια επίγευση.

Bodega Hidalgo Triana Pedro Ximenez.
Έντονο καφέ χρώμα. Αρχικά εντυπωσιακό στη μύτη αρώματα αποξηραμένων φρούτων , σύκο , σιρόπι. Στην συνέχεια καμία αρωματική εξέλιξη. Γλυκό , ανισόρροπο , μονοδιάστατο. Κοντή επίγευση.

Gonzalez Byass Oloroso Seco Alfonso.
Ανοιχτό καφέ ιδαρές χρώμα. Κλειστή μύτη αρχικά , νέο με αρώματα λιαστής ντομάτας και καραμέλας αίσθηση ρούμι. Έντονο αλκοόλ. Στο στόμα φαρμακευτική αίσθηση , ευκάλυπτος και νότες βαλσάμικου. Μέτρια επίγευση.

Emilio Lustau Oloroso Pata de Gallina Almacenista Juan Garcia Jarana.
Solera : 38 βαρελιών.
Κεραμιδί χρώμα. Έντονη γλυκιά μύτη. Αίσθηση γλυκιάς καραμέλας , αρώματα χουρμά , καφέ και έντονο άρωμα φουντουκιού. Στο στόμα αρώματα αποξηραμένων φρούτων , στρογγυλό , δυνατό με μέτρια επίγευση.

Bodega Hidalgo La Gitana Manzanilla.
Ελαφρύ ανοιχτό αχυροκίτρινο χρώμα με έντονες πράσινες ανταύγειες. Κλειστή μύτη αρχικά , στην συνέχεια αρώματα βοτανικά και βύνης αλλά μονοδιάστατα. Στο στόμα νόστιμο και αλμύρο (μην ξεχνάμε η πόλη Manzanilla βρίσκεται δίπλα στην θάλασσα). Ισορροπία. Καλή επίγευση. Ιδανικό ταίριασμα με γαύρο μαρινάτο, γυαλιστερές και σούσι.

Gonzalez Byass Tio Pepe Fino Sherry.
Το πιό αναγνωρίσιμο sherry από τον μεγαλύτερο παραγωγό 15.οοο.οοο φιάλες , 8.000 στρέμματα αμπελώνα. Αχυροκίτρινο χρώμα με πράσινες ανταύγειες. Εκρηκτικά αρώματα με ένταση.
Με χαρακτηριστικά αρώματα οξείδωσης : ελιά και αμύγδαλο.
Στο στόμα φρεσκάδα , ισορροπία. Έντονη οξύτητα. Μπουκέτο αρώματων φρούτων και άνθεων και μπριός. Επίγευση πλούσια , επίμονη και μακριά. Εξαιρετικό ταίριασμα με ελιές , αλίπαστα και σούπες.

Emilio Lustau Amontilado del Puerto
Almacenista José Luis González Obregón.
Solera : 10 βαρελιών.
Κεχριμπαρένιο χρώμα με μεγάλη ένταση αρωμάτων , εξελιγμένη. Πολύπλοκη αρωματικά κυρίαρχα το μέλι , ο χουρμάς , η σταφίδα και ξηροί καρποί. Στο στόμα ξηρό με έντονη την αίσθηση της φρεσκάδας. Μέσου βάρους σώμα , στρογγυλό με εμφανές το αλκοόλ. Συνδυασμός με καπνιστά τυριά και ξηρούς καρπούς.

Emilio Lustau Fino del Puerto
Almacenista José Luis González Obregón.
Solera : 143 βαρελιών
Διάφανο κίτρινο χρώμα με πράσινες ανταύγειες. Μεγάλη ένταση αρωμάτων , πολυπλοκότητα. Έντονα τα ξινα φρούτα , με mineral νότες. Στο στόμα το άρωμα της πορτοκαλόφλουδας και του σουσαμιού. Αίσθηση φρεσκάδας και δύναμης. Επίγευση που διαρκεί με έντονο αλμυρό τελείωμα. Προτεινώμενα έδεσματα ταραμοσαλάτα , γαρίδες και όστρακα.

Weekend παρέα με τα Grand Cru του Bordeaux

Η Union des Grands Crus de Bordeaux για τρίτη συνεχόμενη χρονιά προσφέρει στους εραστές κρασιού ένα ολόκληρο Σαββατοκύριακο στο οποίο θα μπορούν να απολαύσουν με τον καλύτερο τρόπο το πάθος τους. Το Σάββατο, 17 και την Κυριακή, 18 Μαΐου 2008 οι ιδιοκτήτες 100 και πλέον παγκοσμίως διάσημων Chateaux θα προσφέρουν την ευκαιρία στο οινόφιλο κυρίως κοινό να δοκιμάσουν τα κρασιά τους με όρους που πολλές φορές ισχύουν μόνο για τους επαγγελματίες στο χώρο του κρασιού.
Η εκδήλωση δίνει μια μοναδική και συνάμα ιδανική ευκαιρία να συναντήσεις και να συζητήσεις με μερικούς από τους κορυφαίους οινοπαραγωγούς του Bordeaux σε μια θερμή και φιλική ατμόσφαιρα. Κατά την διάρκειά της οι επισκέπτες μπορούν να συμμετέχουν σε δοκιμές κρασιών , γεύματα και επισκέψεις σε διάσημους πύργους.

Ενδεικτικά το πρόγραμμα περιλαμβάνει :

Σάββατο, 17 Μαΐου 2008
Δοκιμή κρασιών.
Από τις 10:30 π.μ. εώς τις 5:00 μ.μ.
στο Hangar 14 - Quai des Chartrons – Bordeaux

Δείπνα.
Από τις 8.15 μ.μ. οι ιδιοκτήτες διάσημων Chateaux θα καλωσορίζουν τους επισκέπτες στις ιδιοκτησίες τους , σε περιοχές όπως το Médoc, Graves, Sauternes, Saint-Émilion και το Pomerol , με ένα πραγματικά εορταστικό δείπνο που θα έχει ετοιμαστεί ειδικά για αυτή την βραδιά.

Κυριακή, 18 Μαΐου 2008
Από τις 10:00 εώς τις 5:30 μ.μ.
Brunches και επισκέψεις σε αμπελώνες και chateaux σε διάφορες περιοχές του Bordeaux.
Πρωτάθλημα golf.

Πραγματικά μια μοναδική ευκαιρία να δεχτεί κάποιος το βελούδινο άγγιγμα της πιο διάσημης οινοπαραγωγικής περιοχής του κόσμου.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πρόγραμμα , τις τιμές και τις κρατήσεις θέσεων για την κάθε εκδήλωση επισκεφτείτε την ιστοσελίδα www.wga-ugcb.com.

Νηστεύοντας με οινική παρέα

Η Καθαρή Δευτέρα, όπου κι αν ξημερώνει, με λιακάδα ή με συννεφιά, με κρύο ή με βροχή, είναι πάντα μια γιορτινή μέρα που την περιμένουμε όλοι με ανυπομονησία. Μια που η καθαρή Δευτέρα κατά μία επίμονη σύμπτωση πέφτει πάντα Δευτέρα και σηματοδοτεί την αρχή της άνοιξης, είναι η καλύτερη αφορμή για να γευτούμε τις χαρές της εξοχής είτε εντός είτε εκτός των τειχών.
Η λέξη «κούλουμα» προέρχεται από το λατινικό «cuuiulus», που σημαίνει αφθονία, αλλά και τέλος. Τα Κούλουμα λοιπόν θα μπορούσαμε να πούμε ότι ολοκληρώνουν με τον καλύτερο τρόπο την αποκριά. Πριν λοιπόν την εγκράτεια της Σαρακοστής τελειώνουμε με τον καλύτερο τρόπο τρώγοντας τις ‘κολασμένα’ νόστιμες νηστίσιμες λιχουδιές. Χταποδάκι, καλαμαράκια, μύδια και γαρίδες, μικρές πράσινες πιπεριές, καρότα και κουνουπίδι, ελιές και σαλάτες, ταιριάζουν απόλυτα με το λαχταριστό ψωμί της ημέρας την λαγάνα. Το wine illusion σας παρέχει το οινικό σκονάκι της ημέρας.
Θαλασσινά: Ανάλογα την έντασή τους προτιμήστε ασύρτικο, ένα καλό ροδίτικο αθήρι ή ένα ζωηρό sauvignon blanc.
Γαρίδες: Ένα ισορροπημένο λευκό από ποικιλίες όπως το σαββατιανό, την μαλαγουζιά η το chardonnay.
Καραβίδες: Εξαιρετική η αρμονία τους με ένα Αλσατικό pinot gris ή ένα μυρωδάτο gewürztraminer.
Μανιτάρια Άγρια: Αν περιέχει λευκή σάλτσα (πράγμα που προτείνω να αποφεύγεται) επιλέξτε μια παλαιωμένη λευκή Βουργουνδία η ένα λευκό από τον Ροδανό. Αν είναι σκέτα, ένα παλαιωμένο pinot noir.
Μύδια: Ένα ελαφρύ, ισορροπημένο λευκό από ροδίτη η ένα χαρμάνι που να περιέχει τις ποικιλίες sauvignon blanc ή ασύρτικο.
Σπαράγγια: Ένα λευκό sauvignon blanc, κατά προτίμηση από την περιοχή του Sancerre λόγω ομοιότητας αρωμάτων. Εναλλακτικά δοκιμάστε ένα ξηρό μοσχάτο από την Ελλάδα ή την Αλσατία.
Ταραμοσαλάτα και τουρσί: Οινικός εφιάλτης. Καλύτερα καταφύγετε στο ούζο…
Χταπόδι: Θέλει και ρώτημα; Ούζο και πάλι ούζο!
Αγγινάρες: Ένα πατρινό ή μακεδονικό ροδίτη καθώς και ένα ζωηρό chardonnay.

Αν πάλι ακόμα και το τραπέζι της Σαρακοστής έχει νότες πολυτέλειας και gourmet σας προτείνουμε με :

Αυγοτάραχο: Αποκλειστικά και μόνο με το malt whisky Talisker από το ανεμοδαρμένο νησί του Skye. Αρμονία βγαλμένη από τον παράδεισο.
Χαβιάρι: Μια ξηρή σαμπάνια ή ένα “αλμυρό” amontiliado sherry.
Αστακός: Ένα Αλσατικό pinot gris.

Μήπως να νηστεύουμε συχνότερα;;;

Σινεφιλική γαστρονομία

Το "σινεφιλικό" γαστρονομικό πρόγραμμα που ξεκίνησε την Δευτέρα 25 Φεβρουαρίου συνεχίζει να δίνει ραντεβού κάθε Δευτέρα σε κάποιο σινέμα της Αθήνας και μετά σε κάποιο γνωστό εστιατόριο. Ειδικά για την Καθαρή Δευτέρα μετά την προβολη της ταινίας "Monsoon Wedding" (Ο γάμος των Μουσώνων) στον κινηματογράφο ΔΑΝΑΟΣ 1 , η συνέχεια δεν περιλαμβάνει κάποιο gourmet εστιατόριο αλλά ένα μεγάλο πάρτι στο YOGA BALA ( Ρήγα Παλαμήδου, Ψυρρή). Πληροφορίες θέλουν το πάρτι να μην είναι καθόλου νηστίσιμο και να κινείται στο απόηχο της Αποκριάς . Σπεύσατε !!!

Μια μερακλίδικη συνήθεια : Ελληνικός καφές

Ο ελληνικός καφές ενώ μοιάζει να είναι μια συνήθεια που ήταν ανέκαθεν καταγεγραμμένη στο DNA μας αυτό δεν είναι αληθινό.
Η ιστορία του ξεκινά στα χρόνια της τουρκοκρατίας τότε ήταν, που άρχισαν οι Έλληνες να δοκιμάζουν το ρόφημα των κατακτητών. Πρώτα οι κάτοικοι της Κωνσταντινούπολης , μετά οι βορειοελλαδίτες για να ακολουθήσουν οι Έλληνες της νότιας Ελλάδας. Πριν φυσικά τα σημερινά coffee shops η προμήθειά του γινόταν από τα διάφορα μπακάλικα , μάλιστα τις περισσότερες φορές ακατέργαστο. Σήμερα τα πράγματα έχουν αλλάξει και το θέμα που πρέπει να μας ενδιαφέρει είναι η ποιότητα και η φρεσκάδα του καφέ αρχικά και η καλύτερη παρασκευή του στην συνέχεια. Απευθυνθήκαμε σε ένα παραδοσιακό καφετζή να μας αποκαλύψει τα μικρά του μυστικά.
Βήμα 1ο . Προτιμούμε μπρίκι με στενό λαιμό. Το γεμίζουμε με τόσα φλυτζάνια χλιαρό νερό όσοι και οι καφέδες που θα παρασκευαστούν.
Βήμα 2ο . Τοποθετούμε την ζάχαρη και στην συνέχεια τον καφέ στην ποσότητα που επιθυμούμε.
Βήμα 3ο . Τοποθετούμε το μπρίκι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε εως ότου ομογενοποιηθούν τα υλικά. Μετά από αυτό δεν ανακατεύουμε τον καφέ ξανά.
Βήμα 40 . Μόλις ο καφές αρχίσει φουσκώνει , βγάζουμε από την φωτιά το μπρίκι και το χτυπάμε ελαφριά 2-3 φορές για να κατακαθήσει ο καφές.
Βήμα 5ο . Επαναφέρουμε το μπρίκι στη φωτιά και περιμένουμε να φουσκώσει και πάλι.
Βήμα 6ο . Σερβίρουμε τον καφέ αργά σε φλυτζάνι του ελληνικού καφέ.

Παράλληλα ρωτήσαμε τον καφετζή μας για την ορολογία των ελληνικών καφέδων και μας έλυσε όλες μας τις απορίες.
Ελαφρύς : 1 κουταλιά καφέ.
Βαρύς : 2-3 κουταλιές καφέ.
Μέτριος : 1 κουταλιά ζάχαρη.
Γλυκός : 2-4 κουταλιές ζάχαρη.
Σκέτος : καθόλου ζάχαρη.
Ναί και Όχι : Μισή κουταλιά ζάχαρη.
Βραστός : Το καϊμάκι πρέπει να σπάσει κατά την παρασκευή του καφέ.

Στην υγειά μας και δεν χρειάζεται να αρχίσουμε να τον ρουφάμε μπορούμε να τον απολαύσουμε με περισσότερη ηρεμία!!!

Όταν οι Απόκριες συνάντησαν το κρασί.

Παρασκευή 7 Μαρτίου 2008.

Εσείς βάζετε το κουστούμι (αποκριάτικο φυσικά) και εμείς το κρασί και το φαγητό, στο ετήσιο γιορταστικό ξεφάντωμα του Club ΟΙΝΟφίλοι.

Ελάτε να γιορτάσουμε μαζί !!

Τιμή συμμετοχής : 15 €.

Για δηλώσεις συμμετοχής επικοινωνήστε με το Club ΟΙΝΟφίλοι,
στα τηλέφωνα 210983000 ή 2109859920.

Χώρος Εκδήλωσης : Αχιλλέως 108 Π. Φαλήρο , Τ.Κ 17563.